Čínska zelenina môže byť veľmi odlišná v porovnaní so západnou zeleninou. Rozdiely môžu zahŕňať chuť, textúru alebo vzhľad. Jedným z príkladov je čínsky zeler, ktorý je jemný, dlhý a silnejší v porovnaní so západným zelerom.
Tento článok obsahuje mnoho odkazov, ktoré vám dávajú niekoľko nápadov ako pripraviť a variť čínsku zeleninu alebo ako pripraviť miestnu zeleninu v čínskom štýle.
Môžete tiež skontrolovať článok " čínske varenie - náhradné zložky ", ak chcete vyskúšať niektoré z receptov v tomto článku, ale máte problémy s dostať sa držať niektoré z prísad.
Všetky recepty tu by mali byť rýchle a jednoduché, takže aj keď ste novým čínskym varením, nemusíte sa panikať ani cítiť nervózne.
Chutné a osviežujúce taiwanské receptúry Kimchi
Tento recept používa ázijské príchute, aby osviežil štandardný recept na korenie. Ak chcete posilniť vplyv Ázie, skúste nahradiť červenú kapustu s kapustou Napa.
Čerstvá špargľa sa ukáže ako jemná, ale stále ostrá, potiahnutá aromatickou ustricou v tejto rýchlej a ľahkej špargľovej miešacej ploche. Špargľa je spárovaná so šampiňónmi a červenými paprikami - recept používa približne štyri šálky zeleniny a je navrhnutý tak, aby mal trochu extra omáčkou, aby šiel s ryžou.
Tento recept horkej melóny chutí trochu sladké a kyslé. Je to skvelý recept pre ľudí, ktorí sa pokúšajú po prvýkrát pokúsiť sa o melón.
Zdravá zelenina recept, ktorý mieša brokolica brokolica s lahodnou ústnu omáčku. Môžete tiež použiť dlhé stonky brokolice namiesto bežnej brokolice.
Môžete tiež použiť namiesto čínskej klobásy nakrájaná údená slanina alebo údená slaninová lardón.
Kandizované sladké zemiaky
Oceľ z ryže a čínsky päť koreniaci prášok dodáva tomuto ochutenému receptu sladkých zemiakov extra náskok. Tento recept slúži 2 až 3 a dá sa jednoducho zdvojnásobiť, aby slúžil viac ľuďom.
Táto populárna Szechuan pokrm je základom mnohých čínskych reštaurácií. Namiesto chilli pasty, ak je to žiaduce, pridajte 4 - 6 malých sušených červených chilí. Slúži 4.
Čínske "morské riasy" - Deep Fried Bok Choy
Morské riasy v tomto recept je vlastne bok choy, ktorý bol hlboko opečený až kým sa nestane chrumkavý. Jedná sa o jeden recept, v ktorom pravdepodobne nebudete chcieť opätovne použiť olej na smaženie na ďalšie jedlo - bok choy ho zmení na zelenú farbu.
Môžete tiež použiť Kale miesto bok choy.
Toto je klasický recept na Chicken Chop Suey.
Zatiaľ čo chop suey, ako vieme, je to americko-čínska tvorba a nie autentické čínske jedlo, možno to bolo inšpirované miešanou vyprážanou zeleninou, ktorú čínski poľnohospodári jedli po dlhom dni pracujúcom na poliach. Bravčové kotlety sú predovšetkým zeleninové jedlá; mäso sa pridáva na zvýšenú chuť.
Tento rodinný recept na kotlety suey pozostáva z bravčového mäsa, prepracovaných vajec a zeleniny ochutenej sójovou omáčkou, ustrice a korenia.
Jedná sa o rýchly a jednoduchý recept na špargľu. Je to podávané studené, takže je to aj perfektné letné jedlo.
Krémová kukuričná polievka
Vyrobené z kuracieho vývaru je to "tenká" polievka, ktorá je určená na to, aby na stole strávila nápoj. Môžete to zahustiť pridaním dvoch ľahko porazených vajec alebo dvoch vaječných bielok pred podávaním.
Krémová kukuričná polievka s krabím
Táto otepľujúca kantonská polievka je tradične pripravená rovnakým spôsobom ako "kuracie zamatové", keď sa mäso alebo morské plody strihajú na malé kúsky a miešajú sa s vaječnými bielkami, tekutým a kukuričným škrobom. Tento recept na krémovú polievkovú polievku je oveľa jednoduchší - zmes kukuričného škrobu a vody sa používa ako zahusťovadlo a vaječné biele sa prenesú do horúceho vývaru pred podávaním, rovnako ako v polievkovacom polievke .
Biela korenie, zelená cibuľa a ázijský sezamový olej dodávajú bujónu extra chuť.
Jednoduché čínske zelené fazuľky
Tradične sa čínske recepty na zelenú fazuľu vyrábajú s ázijskými dlhými fazuľkami - tmavozelenými fazuľami, ktoré môžu rásť až do výšky troch metrov. Ale môžete vyrobiť tento pokrm s inými druhmi zelených fazule, vrátane fazuľa a fazuľa.
Tradične sa čínsky uhorkový šalát vyrába vykurovaním uhoriek v korenistej zmesi sezamového oleja, chilli papričiek a szechuanských korení. V tomto rýchlom a jednoduchom receptúre na uhorky šalát, uhorky sú hodené v červenom vínnom drese obloženie špíz s mletým zázvorom a chili vločiek.
Poznámka: Ak zistíte, že sezamová príchuť je príliš silná, znížte ju na 1 čajovú lyžičku.
Jednoduchá zelenina plná výživových účinkov, brokolica ľahko absorbuje ázijské chute v tejto ľahkej miešacej ploche s čerstvým cesnakom a ustricovou omáčkou. Kľúčom k tomuto receptu je uistiť sa, že brokolica je dôkladne vyprázdnená pred rozmiešaním a rýchle miešanie, aby cesnak nespálil.
Tento ľahký recept na glazované mrkvy je príjemným príkladom pre rodinnú večeru alebo dovolenku. Slúži 4.
Sladká ochutnávka Okra premiešajte recept na smaženie.
Nakrájané mrkvy
Neváhajte zvýšiť teplo v tomto jednoduchej moriacej recepcii pridaním 2 alebo 3 horúcich červených chilli papričiek.
Vepka plnená Mo Qua (Fuzzy melón)
Fuzzy alebo chlpatý melón (tiež nazývaný Mo Qua) vyzerá ako cuketa potiahnutá detským fuzzom. Nájdete ho na ázijských trhoch, ale autor Stephen Wong poznamenáva, že uhorky môžu byť nahradené štipkou.
Vynikajúci recept na varenie a horký melón. Horký melón je zelenina so silným kriedovým receptom. Horký melón je trochu získaný chuť - predvarenie robí to menej silné.
Shanghai Rastlinné ryže
Všetko je varené v jednom kvetináči v tejto verzii šangajovanej rastlinnej ryže, východnej čínskej kuchyne. Napaľovacie klobásy na ryži sú bežnou čínskou technikou na varenie, ktorá dodáva ryži extra chuť.
Zemiaky sú varené a miešané v tejto pikantnej szechuanskej miske. Ak nie sú k dispozícii szechuanské korenie , pokúste sa nahradiť trochu chilovej pasty (k dispozícii na ázijských trhoch a etnickej časti mnohých obchodov s potravinami). Alternatívne posypejte zemiaky s červenými koreninovými vločkami blízko konca varenia.
Jednoduchý snehový hrášok Stier-fry
Snehový hrášok mieša sladkú chuť.
Jednoduchý a lahodný čínsky štýl korenistý nakladaný uhorky recept.
Baklažánka a mleté bravčové mäso sú v tomto pikantnom receptúre Szechuan zmiešané s chilli pastovou pastou a inými koreninami. Pri vegetariánskej verzii použite zeleninový materiál namiesto kuracieho vývaru, vyčistite bravčové mäso a zvyšujte baklažán.
Paradajková paradajka
Kľúčovou zložkou obliekania je červený ryžový ocot , ktorý je k dispozícii na ázijských trhoch. Tento recept s baklažánom na vajcia slúži 4 až 6
Pre dosiahnutie najlepších výsledkov predčasne umyte fazuľové klíčky, aby mali možnosť dôkladne odčerpať.
Stier-vyprážané Brokolica, Hong Kong štýl
Jednoduchá zelenina plná výživových účinkov, brokolica ľahko absorbuje ázijské chute v tejto ľahkej miešacej ploche s čerstvým cesnakom a ustricovou omáčkou. Kľúčom k tomuto receptu je uistiť sa, že brokolica je dôkladne vyprázdnená pred rozmiešaním a rýchle miešanie, aby cesnak nespálil.
Miešané čínske brokolica (Gai Lan)
Oysterová omáčka pekne dopĺňa mierne horkokrvnú chuť čínskej brokolice (gai lan). Blanching zmení čínsku brokolicu na krásnu nefritovú zeleninu, ale môžete použiť pravidelnú brokolicu alebo dlhú stonku brokolica, ak nie je k dispozícii.
Zmiešajte smažené čínske zeler
Čínsky zeler má veľmi silnú chuť ako európsky zeler. Stonky čínskeho zeleru sú tenšie ako európske zeler a sú zvyčajne duté uprostred. Než budete variť čínsky zeler, odporúčame jemne rozdrviť stonky zeleru, čo bude mať za následok lepšiu textúru a väčšiu chuť.
Číňania spravidla nekonzumujú surovú zeleninu a šalát nie je výnimkou. Je to skvelé jedlo pre čínsky nový rok, pretože šalát je považovaný za "šťastie".
Miešané huby a bambusové výstrely
Chutné a ľahko premiešané huby a bambusové výhonky recept.
Baby bok choy má sladšiu chuť ako dospelé odrody. Pre miernejšiu chuť, neváhajte miešať-smažiť dieťa bok choy v olivovom oleji. Na miesto vody môže byť použitý nízko sodný kurací vývar.
Táto jednoduchá špenátová miešačka-smažte pečivo s steakom.
Plnené zelené papriky s bravčovým mäsom
Recepty vyžadujú na polovicu rezanie papriky, ale ak sa vám páči, môžete ich tiež nechať celé a naplniť asi 3/4 šálky bravčovej zmesi (najprv blanche papriky, ako sa požaduje v receptúre)
Sladké a kyslé kapusta
Napa kapusta má sladkú chuť a je naplnená vitamínmi a minerálmi. Táto korenistá kapusta sa tradične podáva studená, omáčka sa zahrieva a naleje do zeleniny a zázvoru tesne pred podávaním. Tu sa mení na ľahké miešanie. Horúci chiliový olej je voliteľný.
Tento rýchly a ľahký sladký a kyslý recept používa mrazené orientálne zeleniny a sladkú a kyslou omáčkou z ananásovej šťavy, hnedého cukru a ryžového octu.
Tieto fazule sú "suché vyprážané", technika Szechuan varenie, ktoré ich robí extra citlivo. Recepty vyžadujú čínske dlhé bobule , ale môžete použiť zelené jablká , zelené fazuľky alebo fazuľa bežec. Prípravok zvyčajne vyžaduje chilli papričky, ale ja som použil chilli pastu - neváhajte nahradiť sušené červené chilis, ak je to žiaduce.
Obyčajná varená ryža a chutný bok choy chutný výborne, ale ich spárovanie pridáva niečo navyše. V tomto receptúre na rastlinnú ryžu, pridaním miešanej zeleniny do ryže na pare sa rozumie, že ryža je pekne naplnená svojou chuťou. Na tejto východnej čínskej miske existuje veľa variácií - napríklad môžete sa vzdať húb a pridať parné čínske klobásy alebo nahradiť bok choy čínskou kapustou. Vyrába veľmi výživné prídavné jedlo, ktoré spája pekne s vareným kuracím mäsom, hovädzím mäsom alebo morskými rybami, bez ohľadu na to, či pripravujete kompletné čínske jedlo.
Vegetariánska kapusta
Tento recept vyžaduje vegetariánsku ústnu omáčku, ochutenú hubami namiesto ustríc. Je k dispozícii na ázijských trhoch.
Vodný kašičkový predkrm (so slaninou)
Toto ľahké, aby sa občerstvenie jedlo najlepšie chute s sladkou vodou gaštany. Ak máte ťažkosti s balením 1/2 plátku slaniny okolo vodného kaštanu , skúste to znova na polovicu.
Lahodný a osviežujúci spôsob, ako pripraviť cuketu v tomto čínsky ovplyvnený recept.