Tento čínsky Szechuan pickle recept obsahuje uhorky nakladané s zázvorom a Szechuan korenie, ktoré zabalené docela kop.
Čo budete potrebovať
- 1 1/2 libier moriace uhorky
- 1 lyžica soli
- 1 lyžica ázijského sezamového oleja
- 1/4 - 1/2 čajovej lyžičky
- Szechuan korenie , podľa chuti
- 1 ks čerstvého zázvoru, asi 3/4 palca, nakrájame na tenké prúžky
- 1/4 - 1/2 čajovej lyžičky horúceho chiliového oleja podľa chuti
- 4 lyžice čínskeho červeného octového oleja (nie octu červeného vína)
- 2 lyžice cukru
Ako to urobiť
- Nakrájajte okraje z uhoriek, nakrájajte na polovicu a používajte malú lyžičku na odstránenie semien v strede. Rezať pozdĺžne na tenké pásy.
- Vložte do šľahača, posypte soľ a nechajte sedieť 1 hodinu. Vypustite a vysušte papierovými uterákmi.
- Zahusťte sezamový olej na miernom ohni. Zmiešajte v koreni. Miešajte asi 1 minútu, kým voňavé. Zmiešajte zázvor a horúci chilli.
- Zahrejte teplo a opatrne pridajte červený ryžový ocot. Miešajte cukor. Pridajte k varu, za miešania rozpustite cukor. Odstráňte z tepla a zamiešajte uhorky.
- Premiestnite do misky, zakryte a chladíme cez noc alebo 2 dni. Znova odložte.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 104 |
| Celkový obsah tuku | 4 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 1,752 mg |
| sacharidy | 17 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 2 g |