Väčšina ľudí, keď premýšľajú o Kimchi, si myslia len o "kórejskom štýle Kimchi", ale na Taiwane máme vlastné taiwanské kimchi (台灣 泡菜). Pretože taiwanský štýl kimchi je taký rozdiel, mnohí to nazývajú "taiwanský štýl nakladaná kapusta" alebo "taiwanský štýl nakladaná zelenina". Naša verzia je sladká a kyslá a nie pikantná. Tento recept poskytuje rýchly a ľahký spôsob tvorby taiwanského štýlu kimchi a toto je jeden z mojich najobľúbenejších spôsobov prípravy kimchi. Tchajwanská verzia je perfektným sprievodom pre hlboké smaženie špinavého tofu, ktorý je veľmi populárny taiwanský jedál na ulici a nočné trhové jedlo.
Mám rád túto pokrm v lete, pretože teplo a vlhkosť často obmedzujú moju chuť, ale taiwanský kimchi sa zvyčajne podáva studený a sladká a kyslá chuť prináša späť moju chuť do jedla. Rovnako ako som sa zmienil, používam veľmi rýchly a ľahký spôsob, ako pripraviť túto misu, takže som naozaj rád, že to.
Tiež som začal recept na jedlo, ktoré milujem, z ktorého taiwanský kimchi je jednou z hlavných surovín. Toto jedlo je " miešané hovädzie mäso s kimchi v taiwanskom štýle". Vždy si spomínam na prvýkrát, čo som urobil toto jedlo a ako som prekvapený, že som mala chuť. Nebol som si istý, či by sa zložky zmestili, ale myslím, že sa dokonale hodia. Kimchi prináša určitú kyslosť a cítim, že zmäkčuje hovädzie mäso. Kyslosť kimchi bola znížená varením, takže táto miska necítila príliš kyslé.
Čo budete potrebovať
- Prísady pre taiwanský štýl Kimchi:
- 300 g (11 oz)
- biela kapusta, roztrhané na menšie kúsky
- 150g (5 ½ oz) uhorky nakrájané na plátky
- 80g (2 4/5 oz) mrkvy, olúpané a rozrezané na prúžky
- 2 tenké plátky zázvoru
- 1 červená chili, nakrájaná na plátky
- ¼ lyžičky Sichuan korenia alebo 1 lyžička Sichuan peppercorns
- 1 ½ lyžice soli
- 2 ½ lyžice cukru, alebo chuť
- 3 ½ lyžičky ryžového octu alebo chuť
- 200 ml (7 fl oz) vody
- Ako urobiť Stir-vyprážané hovädzie mäso s taiwanským kimchi?
- Toto je jedlo, ktoré milujú všetci v mojej rodine. Tí, ktorí zvyčajne nekonzumujú kapustu, tiež milujú túto misku. Tchajwanský kimchi je sladký aj kyslý a zelenina je chrumkavá. Kompletný s jemným a jemným hovädzím mäsom, táto miska je bohatá na textúru a má osviežujúcu chuť.
- Zloženie pre miešané hovädzie mäso s taiwanským kimchi:
- 200g steak z hovädzej sviečkovice, tenké plátky
- 1 lyžička zemiakového škrobu alebo kukuričného škrobu
- 1 lyžička cukru
- 1 ½ lyžice sójovej omáčky
- 1 lyžička ružového vína
- 1 lyžička oleja na varenie
- 1 lyžička jemne nasekaného cesnaku
- 150 g (5 1/3 oz) taiwanský kimchi, ak je kimchi zelenina v pomerne veľkých kusoch, prosím rozseknite ju tak, aby bola podobná veľkosti s hovädzím mäsom.
Ako to urobiť
Postup pre taiwanský štýl kimchi:
- Umiestnite kapustu, uhorku, mrkvu, zázvor a chili do čistej plastovej nádoby alebo mraziaceho vrecka so sichuanským korením a soľou. Pečte a jemne premiešajte po dobu 30 sekúnd, pričom sa uistite, že zložky sú rovnomerne zmiešané. Odložte 1-2 minúty.
- Otvorte vrece a pridajte cukor a ocot. Utesnite a jemne pretrepte vrecko ďalších 30 sekúnd.
- Pridajte vodu a ponechajte na marináciu 1,5 hodiny pred podávaním.
- Kimchi sa môže skladovať v čistej a vzduchotesnej nádobe a uchovávať v chladničke až 7 dní.
Postupy pre miešané hovädzie mäso s taiwanským kimchi:
- Marináda hovädzieho mäsa s zemiakovým škrobom alebo kukuričným vločkom, cukor, ľahká sójová omáčka a ryžové víno. Odložte aspoň 15 minút.
- Olej zohrievajte vo vysokej teplote. Pridajte cesnak a miešajte 10 sekúnd.
- Pridajte hovädzie mäso a miešajte 1 hodinu.
- Pridajte kimchi a miešajte 2-3 minúty.
- Odstráňte jedlo. Ozdobte podľa potreby a okamžite slúžte.
Ak sa vám tieto dva recepty páčia, môžete si pozrieť mojej knihe "Domáce varenie v taiwanskom štýle", v ktorom nájdete ďalšie recepty ako je tento. Môžete to vidieť tu: http://eggwansfoododyssey.com/cookbook/