Baklažánka a mleté bravčové mäso sú v tomto korenistom receptúre Szechuan zmiešané s chilskou pastou a inými koreninami. Pri vegetariánskej verzii použite zeleninový materiál namiesto kuracieho vývaru, vyčistite bravčové mäso a zvyšujte baklažán.
Hlavný index čínskych receptov
Čo budete potrebovať
- 1/4 libra mletého bravčového mäsa
- Pre marinádu:
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia
- Štipka (menej ako 1/2 čajovej lyžičky) kukuričného škrobu
- Pre omáčku:
- 1/4 šálky kuracieho vývaru
- 2 lyžice
- tmavá sójová omáčka
- 2 lyžice ľahkej sójovej omáčky
- 1 čajová lyžička červeného ryžového octu (alebo octu červeného vína alebo balsamikového octu)
- 1 čajová lyžička granulovaného cukru (alebo chuť)
- 2 čajové lyžičky kukuričného škrobu
- Pre misku:
- 4 ázijské baklažány
- 1 strúčiky cesnaku
- 4 lyžice oleja na miešanie a vyprážanie (alebo podľa potreby)
- 1 lyžička bôbovej omáčky (pokiaľ je to možné, horúca fazuľa)
- 1/2 čajovej lyžičky chilskej pasty s cesnakom (alebo podľa chuti)
- 1 čajová lyžička sezamového oleja
Ako to urobiť
Spojte bravčové mäso so soľou, korením a kukuričným škrobom. Marinované bravčové mäso po dobu 15 minút.
Zatiaľ čo je bravčové marinovanie, pripravte zostávajúce prísady. V malej miske kombinujte kuracie vývar, tmavú a ľahkú sójovú omáčku , ocot a cukor. Šľahačka v kukuričnom škrobe.
Nakrájajte baklažán na 1-palcové štvorce. Mlynček na cesnak.
Zahrejte wok na stredne vysoké až vysoké teplo. Pridajte 2 lyžice oleja. Keď je olej horúci, pridajte baklažán.
Miešajte baklažán, kým sa nezmäkne (asi 5 minút). Odstráňte a vypúšťajte papierové utierky.
Pridajte 2 lyžice oleja do šálky. Keď je olej horúci, pridajte cesnakovú a fazuľovú omáčku. Premiešajte až do aromatických. Pridajte mleté bravčové mäso. Miešajte-fry, až kým sa nezmení farba, pomocou varných tyčiniek alebo drevenou lyžicou na oddelenie jednotlivých kusov.
Zatlačte bravčové mäso až po boky woka. Pridajte omáčku do stredu a priveďte do varu a rýchlo sa miešajte, aby sa zahustila. Pridajte plátky baklažánu a chilskú pastu. Varte ešte niekoľko minút a zamiešajte sezamový olej. Podávajte teplé.
Reader Hodnotenie: 4+ z 5 recenzií: Bol to skvelý recept! Nevylil som baktériu tak dlho, ako som to odporučil, čo ju ponechalo pekné a pevné a nie tak gooey ako môže byť baklažán. Taktiež sa stala vegetariánska verzia so zeleninovým vývarom a bez bravčového mäsa - prekvapujúco ochutnala ako dobrá reštaurácia. Skutočne skvelá omáčka! Od Annie
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 193 |
| Celkový obsah tuku | 3 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 16 mg |
| sodík | 681 mg |
| sacharidy | 33 g |
| Vláknina | 12 g |
| proteín | 12 g |