Táto otepľujúca kantonská polievka je tradične pripravená rovnakým spôsobom ako "kuracie zamatové", keď sa mäso alebo morské plody krájajú na malé kúsky a miešajú sa s vaječnými bielkami, tekutinou a kukuričným škrobom. Tento recept na smotanovú kukuričnú polievku je oveľa jednoduchší - zmes kukuričného škrobu a vody sa používa ako zahusťovadlo a vaječné biele sa prenesú do horúceho vývaru pred podávaním, rovnako ako v polievke na vajcia . Biela korenie, zelená cibuľa a ázijský sezamový olej dodávajú bujónu extra chuť.
Čo budete potrebovať
- 5 šálok
- domáce kurací vývar alebo kurací vývar kúpený v obchode
- 1 1/4 šálky konzervovanej kŕmnej kukurice
- 1/4 čajovej lyžičky soli na chuť
- 1/2 čajovej lyžičky granulovaného cukru
- Čierne alebo biele korenie podľa chuti
- 2 čajové lyžičky čínskeho ryžového vína alebo suchého sherry
- 3/4 šálky vareného krabieho mäsa alebo varenej nakrájanej šunky
- 1 polievková lyžica kukuričného škrobu rozpustená v 2 lyžice vody
- 2 vaječné biele, ľahko biti
- 1/2 čajovej lyžičky
- Ázijský sezamový olej , alebo chuť
- 2 zelené cibule (jarná cibuľa), jemne nakrájané na ozdobu, voliteľné
Ako to urobiť
- Prineste vývar alebo zásobu na varenie do hrnca pri strednom ohni. Zmiešajte v smotanovom kukurici a vráťte do varu (asi 3 minúty).
- Zmiešajte soľ, cukor, biele korenie , ryžové víno alebo sherry a varené krabie mäso. Kuchajte asi 2 minúty, kým sa znovu vrátite do varu.
- Dajte zmesi kukuričného škrobu a vody rýchlo znovu premiešajte a potom nalejte do vriacej polievky a miešajte, aby sa zahustil. Keď sa polievka zahustila, odstráňte panvicu z tepla.
- Nalejte bielka do polievky v stálom prúde a rýchlo sa miešajte v smere hodinových ručičiek, až kým nevytvoria tenké kúsky.
- Pridajte sezamový olej a zelenú cibuľu na ozdobu, ak ju používate.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 83 |
| Celkový obsah tuku | 1 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 3 mg |
| sodík | 810 mg |
| sacharidy | 14 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 5 g |