Táto obľúbená Szechuan jedlo je základom mnohých čínskych reštaurácií. Namiesto chilli pasty, ak je to žiaduce, pridajte 4 - 6 malých sušených červených chilí. Slúži 4.
Čo budete potrebovať
- 1 libra zelenej fazule
- 1 lyžica nakrájaného cesnaku
- 1 lyžica nakrájaným zázvorom
- 2 šupky, nasekané, iba biela časť
- 1/2 čajovej lyžičky chilli pasty
- 3 lyžice zeleniny alebo arašidov
- 1 polievková lyžica
- olej na fritovanie alebo podľa potreby
- Pre omáčku:
- 1 lyžička bôbovej omáčky (k dispozícii na ázijských trhoch, Koon Chun je dobrá značka, alebo môžete nahradiť
- hoisinová omáčka )
- 1 polievková lyžica
- tmavá sójová omáčka
- 2 čajové lyžičky čínskeho ryžového vína alebo suchého sherry
- 1 1/2 lyžičky cukru
Ako to urobiť
1. Umyte zelené bôby a odtekajte dôkladne. Zostrihnite konce a nakrájajte na uhlopriečke na kusy dlhé približne 2 palce.
2. Zmiešajte zložky omáčky a odložte ich.
3. Zahrejte wok na strednom ohni a pridajte 2 polievkové lyžice oleja a vysušte olej po stranách woku.
4. Keď je olej horúci, pridajte fazuľa. Premiešajte po dobu 7 - 10 minút, až kým sa ich koža nezmrzne a nezmení sa a zelené fazuľky sú jemné bez toho, aby boli hubené.
Odstráňte fazuľa z woku.
5. Vyhrievajte 1 lyžicu oleja vo vreci na stredne vysokej teplote. Keď je olej horúci, pridajte nakrájaný cesnak, zázvor a škorpión. Premiešajte krátko niekoľko sekúnd, až kým nebude aromatický. Pridajte chilovú pastu.
6. Pridajte omáčku a zelené zrná. Zložte ingrediencie spoločne a podávajte horúce.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 210 |
| Celkový obsah tuku | 5 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 310 mg |
| sacharidy | 33 g |
| Vláknina | 12 g |
| proteín | 11 g |