Tieto fazule sú "suché vyprážané", technika Szechuan varenie, ktoré ich robí extra citlivo. Recepty vyžadujú čínske dlhé bobule , ale môžete použiť zelené jablká , zelené fazuľky alebo fazuľa bežec. Prípravok zvyčajne vyžaduje chilli papričky, ale ja som použil chilli pastu - neváhajte nahradiť sušené červené chilis, ak je to žiaduce.
Čo budete potrebovať
- 1 libra čínskych dlhých bôbov (tiež nazývaných jardlong fazuľa alebo len longbeans)
- 1 lyžička cesnaku, nakrájané
- 1 polievková lyžica zázvoru, nasekané
- 2 mušle (jarná cibuľa, zelená cibuľa), iba biele časti
- 1/2 čajovej lyžičky chilli pasty
- 1 polievková lyžica
- tmavá sójová omáčka
- 1/2 čajovej lyžičky cukru
- 1/4 čajovej lyžičky soli, alebo podľa chuti
- Pepř na chuť, voliteľné
- 2 lyžice zeleniny alebo arašidov
- olej na fritovanie alebo podľa potreby
Ako to urobiť
- Umyte dĺžky, dôkladne odtekajte a orezajte vrchné a spodné časti.
- Dĺžku dlane na diagonále vyrežte na plátky dlhé približne 2 palce.
- Nakrájajte cesnak, zázvor a bielu časť škvŕn.
- Zahrejte 1 lyžicu oleja na strednú teplotu. Pridajte dlhé zrná a miešajte, až kým sa začnú scvrkávať alebo "pukujú" a zhnednú (5 - 7 minút). Odstráňte dlhé bôby a vysušte ich do cedidlá alebo na papierové uteráky.
- Zahrejte 1 lyžicu oleja vo vysokom ohni.
- Pridajte cesnak, zázvor a šupky. Zmiešajte niekoľko sekúnd, potom pridajte chilovú pastu a miešajte niekoľko sekúnd, až kým nebude aromatická.
- Pridajte dlhé a ostatné zložky.
- Zmiešajte a podávajte.
Servírovací návrh: Szechuan Green Beans by priniesol vynikajúce jedlo, ktoré by sprevádzalo Mapo Tofu.
Ako urobiť Szechuan Green Beans - krok za krokom fotografické pokyny
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 328 |
| Celkový obsah tuku | 20 g |
| Nasýtený tuk | 6 g |
| Nenasýtený tuk | 10 g |
| cholesterol | 101 mg |
| sodík | 481 mg |
| sacharidy | 2 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 33 g |