Zemiaky sú varené a miešané v tejto pikantnej szechuanskej miske. Ak nie sú k dispozícii szechuanské korenie , skúste nahradiť trochu chilskej pasty, ktorá je k dispozícii na ázijských trhoch a etnickej sekcii mnohých obchodov s potravinami). Alternatívne posypejte zemiaky s červenými koreninovými vločkami blízko konca varenia.
Čo budete potrebovať
- 4 veľké zemiaky
- 1 jarná cibuľa (zelená cibuľa, škorpión)
- 1 lyžička sójovej omáčky
- 2 čajové lyžičky čínskeho ryžového vína, suchého bieleho vína alebo suchého sherry
- 2 lyžice kuracieho vývaru (najnižšie množstvo sodíka)
- 1/2 čajovej lyžičky cukru
- 2 lyžice oleja na miešanie a vyprážanie alebo podľa potreby
- 1/2 čajovej lyžičky rozdrveného Szechuan korenia
Ako to urobiť
- Nechajte misku studenej vody vhodnú.
- Umyte zemiaky, nelepte ich, ak to nebude potrebné.
- Brambory nakrájame na pásy s tenkou veľkosťou. Pri rezaní položte pásy do studenej vody na namočenie. Po dokončení opláchnite zápalky pod studenou tečúcou vodou a odtokom (pomáha to odstrániť nadbytočný škrob).
- Naplňte veľkú hrniec s dostatkom vody na zakrytie zemiakov. Preveďte do varu a pridajte zemiaky.
- Varíme zemiaky po dobu 2 minút, pomocou kuchynských tyčiniek alebo klieští na oddelenie kusov. Vypustiť.
- Pražená cibuľka sa umyje a pomletím.
- V malej miske zmiešajte sójovú omáčku , víno alebo sherry, kuracie vývar a cukor. Odložiť.
- Zahrejte wok na stredne vysoké až vysoké teplo a pridajte olej. Keď je olej pripravený, pridajte rozdrvenú peppercorn a miešajte-až do aromatických (asi 30 sekúnd). Pridajte zemiaky a zamiešajte-smažte, až kým sa nehne (2 minúty).
- Pridajte omáčku a jarnú cibuľu. Varte a miešajte 2 až 3 minúty na zahrievanie. Podávajte teplé.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 78 |
| Celkový obsah tuku | 0 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 267 mg |
| sacharidy | 17 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 2 g |