Chladený yaki nasu alebo grilovaný japonský baklažán je lahodné a rýchle jedlo, ktoré môžete ľahko zapracovať do japonského jedla . Baklažánky sú grilované a pokožka je neporušená, čo spôsobuje, že ich vnútorná dužina je sladká a jemná, s textúrou, ktorá sa prakticky topí v ústach. Pred podávaním sa pokožka baklažánu jemne odlupuje a zlikviduje. Avšak, gril pridá úžasnú dymovú vôňu na varené baklažány, ktoré vám nechať túžbu po viac.
Pre tento recept odporúčam používať japonské baklažán, ktorý sa líši od ostatných baklažánov, ako napríklad americký baklažán, thajský baklažán a holandský baklažán. Japonský baklažán má tenkú pleť a sladkú dužinu. Tie sa zvyčajne nachádzajú v japonských obchodoch s potravinami na západe a možno aj v iných ázijských trhoch; Ak však tieto nie sú k dispozícii, môže byť nahradená buď čínska baklažánka alebo talianska baklažán.
Po tom, čo baklažánky sú grilované a olúpané, sú nakrájané na kusy s veľkým počtom kusov, aby boli vyrobené individuálne predkrmy alebo jedlé papriky. Potom sa baklažán ochladí v chladničke asi hodinu a okamžite sa podáva. Toto jedlo je nádherné letné predjedlo alebo šalát, najmä počas horúceho počasia.
Yaki nasu je okorený jednoducho. Zvyčajne obloha čerstvého strúhaného zázvoru a sušených bonito vločiek ( katsuo bushi ) oblečte ochutnať baklažán a potom je jednoducho ochutený štipľavou sójovou omáčkou .
Yaki nasu vyrába veľké malé jedlá alebo bočný šalát na japonské jedlo grilovaných rýb alebo somen (pšeničné nudle).
Čo budete potrebovať
- 5 až 6 japonských baklažánov
- Sprej na pečenie
- polevy:
- Obloha: čerstvý zázvor (strúhaný)
- Obloha: Katsuobushi (sušené hríbové hobliny)
- Obloha: zelená cibuľa (jemne nakrájaná na plátky)
- Obloha: sójová omáčka, (alternatívy) Dashi shoyu (sójová omáčka) alebo Ponzu (citrusová sójová omáčka)
Ako to urobiť
- Striekajte vonkajší grilovací gril alebo vnútornú grilovaciu misku s olejom na varenie.
- Kuchárka baklažánu v koži na stredne vysokej teplote, kým vnútorné mäso nie je mäkké a jemné a vonkajšia koža je spálená. Asi 6 až 7 minút na každej strane.
- Odstráňte z mriežky a misku položte na platňu a nechajte ju odpočívať až do teploty miestnosti. Alternatívne môže byť baklažán umiestnený v veľkej miske so studenou vodou.
- Keď sa baklažán ochladí, opatrne odstráňte všetku spálenú pokožku baklažánu.
- Odstráňte stonku a rozrábajte baklažán na tretinu alebo štvrtiny a vytvorte malé kúsky. Yaki nasu môže byť buď podávaný pri izbovej teplote, alebo chladený. Chladený yaki nasu je mimoriadne príjemný počas leta.
- Vložte yaki nasu a obloha čerstvým strúhaným zázvorom, hoblinami a plátkom zelenej cibule. Mrkejte so sójovou omáčkou. Alternatívne môžete yaki nasu ochutnať dashi shoyu (omáčka so sójovou omáčkou) alebo ponzu (citrusová sójová omáčka), ale sójová omáčka sa veľmi odporúča.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 172 |
| Celkový obsah tuku | 1 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 14 mg |
| sacharidy | 40 g |
| Vláknina | 21 g |
| proteín | 7 g |