Tradične sa čínsky uhorkový šalát vyrába vykurovaním uhoriek v korenistej zmesi sezamového oleja, chilli papričiek a szechuanských korení. V tomto rýchlom a jednoduchom receptúre na uhorky šalát, uhorky sú hodené v červenom vínnom drese obloženie špíz s mletým zázvorom a chili vločiek.
Poznámka: Ak zistíte, že sezamová príchuť je príliš silná, znížte ju na 1 čajovú lyžičku.
Čo budete potrebovať
- 5 Nakrájanie uhoriek (asi 1 1/4 libier)
- 2 lyžičky soli
- 3 lyžice octu červeného vína
- 1 lyžicu svetla
- Čínska sójová omáčka
- 1 1/2 čajových lyžičiek ázijského sezamového oleja
- 2 1/2 lyžice hnedého cukru
- 1 čajová lyžička mletý čerstvý koreň zázvoru, alebo na chuť
- 1/2 čajovej lyžičky červenej papriky, alebo chuť
Ako to urobiť
- Nakrájajte konce moriacej uhorky. Nakrájajte na polovicu, potom pozdĺžne do štvrtín a do pásikov okolo šírky hranolčekov.
- Uhorky umiestnite do šľahača a posypte soľ. Nechajte uhorky sedieť 30 minút. Poznámka : Zistil som, že váženie uhoriek pri osolení, takže uvoľňujú viac vody udržiava ich ostré a pomáha zabrániť vodu obliekanie zbierať na dne misy. Použil som 2 plastové vrecká, ktoré boli znovu uzatvorené, asi 3/4 plné vody; môžete tiež použiť taniere. Osušte papierové utierky, aby ste odstránili prebytočnú vodu.
- Zatiaľ čo uhorky odsoľujú, upravte obväz: Šľahte spolu červený vínny ocot, sójovú omáčku, ázijský sezamový olej, hnedý cukor, čerstvý koreň zázvoru a vločky červeného korenia.
- Okrasné pásy položíme do misky a nalijeme obväz. Obalte plastovým obalom a uhorky ochlaďte 4 hodiny alebo cez noc. Podávajte uhorky šalát studený.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 75 |
| Celkový obsah tuku | 2 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 1,404 mg |
| sacharidy | 14 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 1 g |