Čínsky zeler má veľmi silnú chuť ako európsky zeler. Stonky čínskeho zeleru sú tenšie ako európske zeler a je zvyčajne duté uprostred. Než budete variť čínsky zeler, odporúčame jemne rozdrviť stopky zeleru, čo má za následok lepšiu textúru a viac chuti.
Číňania často chcú variť čínsky zeler s krájané sušené tofu, julienned hovädzie mäso, bravčové mäso alebo kuracie mäso, krížové rezané kalamáre alebo sépie. Môžete si vybrať ľubovoľnú z týchto ingrediencií na miešanie-smažiť s čínskym zelerom.
Keď nakupujete čínsky zeler z čínskych supermarketov, zvyčajne prichádzajú s listami a koreňmi. Prosím, zbavte sa potom listov, koreňov a akýchkoľvek sušených stoniek. Všeobecne čínski ľudia nejívajú čínske listy zeleru, ale v posledných rokoch niektorí ľudia povedali, že čínske listy zeleru majú viac výživy ako stonky. Možno to v budúcnosti povedie k zaujímavým receptom čínskeho zeleru?
Pre tento recept môžete použiť olivový olej, rastlinný olej alebo slnečnicový olej. Verím, že ak používate "ľahký" aromatický olej na miešanie jedla, nie je to žiadny problém. Ale vyhnite sa silnému aromatickému oleji, ako je extra panenský olivový olej a sezamový olej (pokiaľ nevarujete tri šálky kuracieho alebo iného receptu, ktorý vás požiada o použitie opekaného sezamového oleja.)
Ak nemôžete získať čínske zeler potom môžete použiť západný zeler miesto, ale prosím uvedomte si, chuť nebude rovnaká.
Celer je dobrým zdrojom vitamínu A, K a minerálov, ako je draslík, sodík, vápnik, mangán a horčík. Okrem toho, zeler má tiež veľmi nízky obsah kalórií. Čínsky zeler je tiež vysoký obsah kyseliny listovej, niacínu a vitamínu-c, ktoré sú nevyhnutné pre optimálny metabolizmus.
Upravil Liv Wan
Čo budete potrebovať
- 8-10 oz čínskeho zeleru
- 1 lyžicu zeleniny (alebo arašidového oleja, na miešanie-vyprážanie)
- 2 strúčiky cesnaku (jemne nasekané)
- 1 chili (odstránené semená a julienned)
- 1,5 lyžice kuracieho vývaru (alebo vody)
- 2 čajové lyžičky ryžového vína (alebo šumavského ryžového vína)
- 1 lyžica sójovej omáčky
- 1 čajová lyžička cukru
Ako to urobiť
- Zbavte sa všetkých listov a koreňov. Opojte zeler a správne vypustite vodu. Pomocou ruky stlačte stonky zeleru a nakrájajte zelené stopky do sekcií dlhých 1 palca.
- Zahrejte wok s 1 polievkovou lyžicou oleja pri vysokej teplote. Keď je olej horúci, pridajte cesnak a chili. Zmiešajte smažte, kým vôňa nevyjde a pridajte čínske zeler.
- Zmiešajte srnok, až kým sa zeler neprestane trochu tmavozeleným a pridajte zásobu. Cook na 30 sekúnd.
- Pridajte všetky korenie a rovnomerne premiešajte. Varíme, kým nebude takmer suchý. Pripravené na podanie.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 110 |
| Celkový obsah tuku | 4 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 363 mg |
| sacharidy | 17 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 4 g |