Pravdepodobne ste videli alebo ochutnali zelené listy, dlhé chudé zelené fazuľky, ktoré sa objavujú na dovolenkových oslavách a rodinných stretnutiach. Sú obzvlášť citlivé a majú dobre vyvinutú chuť na fazuľa. Háďatka zelené sú zelené fazule s francúzskym vkusom.
Haricot vert je francúzsky termín pre jednu z dlhých, štíhlej zelenej fazule. "Haricot" znamená fazuľa a "vert" znamená zelenú vo francúzštine. Existuje však väčší rozdiel medzi francúzskymi zelenými fazuľkami a typickými americkými zelenými fazuľami, ako je neznámy termín.
Haricots verts sú dlhšie a tenšie než americké odrody zeleného bobu a majú tendenciu byť jemnejšie a majú silnejšiu chuť.
Aj keď by ste mohli sklizeň amerických odrôd zelených bôbov čoskoro v snahe mať chudé zelené fazule, byť upozornení: Haricots verts nie sú rovnaké ako nezrelé americké zelené fazuľky. Majú úplnú zelenú fazuľovú chuť na začiatku svojho vývoja a sú tenké, na rozdiel od amerických zelených fazulí, ktoré sú oveľa hrubšie a nepatrné až do posledných fáz rastu bôbov.
Jednoduchá príprava háďátka Verts
Príprava hríbikov je jednoduchá; jednoducho umyte a orezajte konce. Napaľte ich a na vrchole s morskou soľou alebo chladom uvarené fazule a hodte do šalátu. Nepotrebujete recept na dodanie impozantného prídavného jedla, ak použijete jednu z týchto jednoduchých kombinácií prísad:
- Osušte fazuľa v olivovom oleji s cesnakom, soľou a červeným korením, až kým nebudú citliví.
- Varené varené vňať mierne zmäkčte a pridajte nejaké nakrájané paradajky.
- Najprv topíme varené fazuľa s tenkými plátkami cesnaku a slivkovými mandľami, ktoré sú varené oddelene. Pridajte sójovú omáčku a premiešajte.
- Braise fazuľa v zmesi sójovej omáčky, cesnaku, sezamového oleja , cukru, vody a tenkého plátku hovädzieho mäsa.
- Šľahačku nakrájajte so slaninkou a cesnakom.
- Steam fazuľa a sezónu s mletou šalotkou, horčica a ocot vinaigrette. Pridajte olivový olej. Podávajte teplé alebo studené.
Out-of-the-Ordinary Haricot Vert kombinácie
Ak hľadáte nový spôsob, ako pripraviť zelené listy, skúste jeden z týchto bežných prístupov:
- Blanch fazuľa a dať ich na dosku spolu s niektorými pekanami. Varíme asi 10 minút na grile a potom topíme modrým syrom. Ponechajte dosku na grile dostatočne dlho, aby sa syr začal tavi ».
- Paríme fazuľa a pridáme rozdrobené kozie syry a plátky reďkoviek alebo čerešňových paradajok.
- Tempura - smažte fazuľa a ponorte ich do opečenej majonézy.
- Blanch fazuľa. Zbaliť slaninu okolo malého zväzku sliviek vert. Vložte šev smerom nadol na mastnú plochu a očistite ju soľou, korením a cesnakovým práškom. Opečte asi 15 minút v rúre 400 F.
- Sušené bravčové rezance s hríbikmi shiitake (alebo gombíkom), cesnakom a karamelizovanou cibuľkou.
Ako zmraziť Haricots Verts
Či chcete pestovať varené kvety alebo kúpiť príliš veľký balík pre vašu rodinu, je užitočné vedieť, ako zmraziť štíhly fazuľa. Proces je jednoduchý.
- Blanch fazuľa na pár minút vo veľkom hrnci vriacej vody.
- Vypusťte fazuľa do šľahača a okamžite ju ponorte do pripravenej misy s ľadovou vodou na zastavenie varenia.
- Roztierajte fazuľa v jednej vrstve na hárku cookie, ktorý je obložený pergamenovým papierom. Nenechajte fazuľa navzájom dotýkať. Tým sa zabráni zmrznutiu v zhlukoch.
- Zmraziť najmenej jednu hodinu.
- Keď sú fazuľa zmrazené, odstráňte ich z hárku cookie a zabaľte ich do vrecúšok alebo kontajnerov.