Čo je v názve?
Čo je v názve? Koľkokrát ste sa pozreli na menu reštaurácie a boli zmätení názvom jedla? Veľa známych a klasických jedál bolo pomenované podľa ľudí; iné po regiónoch sveta a ešte viac používajú ako deskriptory aj neanglické názvy. Poďme dekódovať tieto mená a nájsť nejaké skvelé recepty, ktoré sa hodia.
Kedykoľvek uvidíte tieto slová v menu alebo ako súčasť receptúry, tradične to znamená, že určité ingrediencie sa používajú na prípravu jedla.
Akonáhle sa naučíte, ako urobiť kuracie cacciatore , napríklad, potom môžete preniesť tieto zložky na iné mäso a rozšíriť svoj repertoár bez námahy. Vajcia Cacciatore, Turecko Cacciatore, Red Snapper Cacciatore a Ham Cacciatore sú všetky možnosti.
Vychutnajte si tieto informácie a tieto recepty.
A la King : Typicky nejaké varené mäso, podávané na anglických muffinoch alebo toasty, ktoré sú pokryté bešamelovou alebo mornayovou omáčkou.
A l'Orange : Mäso podávané s omáčkou ochutenou oranžovou. Duck A l'Orange je najbežnejšou receptou.
Adobo : Toto je meno národného jedla Phillippine. Skladá sa z mäsa vareného s cesnakom, octom, bobovým listom a korením.
- Adobo Sauce
- Adobo Dry Rub
Alfredo : Toto bohaté jedlo bolo vytvorené v dvadsiatych rokoch 20. storočia reštaurátorom Alfredo di Lello. Je to krém alebo biela omáčka so syrom a maslom.
Amandine : Vyrobené z mandlí, potiahnuté mandľami alebo orechy. Tiež nazývaná mandľina , ale to je nesprávny pravopis francúzskeho výrazu.
Au Gratin : Prekryté syrom a / alebo strúhankou, potom zahrievané pod brojlerom alebo pečené, aby sa roztopili a vytvorili kôru.
Tiež názov francúzskeho jedla so zeleninou alebo mäsom, ktoré boli v kastrolovanom pokrmu a pečené až kôrko.
Bruschetta : Bruschetta je recept sám o sebe, vyrobený z opekaného chleba trepeného cesnakom a obložený paradajkami. Mám rád túto techniku na mäso. Rybie bruschetta by sa ochucovala cesnakom, obloženým paradajkami, bazalkou a ostrými chrumkavými chrumkavými omáčkami.
Buffalo : Kombinácia jedál a chuťov personifikovaných v predjedlo Buffalo Chicken Wing. Modrý syr, smotanová omáčka, horúca omáčka a zeler môžu byť použité v mnohých receptoch.
Cacciatore : Talianske slovo "lovec", to znamená potraviny pripravené s bohatou paradajkovou a zeleninovou omáčkou vrátane bylín, cibule, vína a húb.
- Crockpot Chicken Cacciatore
- Kuracie paličky Cacciatore
Cajun : Varenie akadianov, ľudí žijúcich v bayous of Louisiana a na pobreží Mexického zálivu. Jedlo je pikantné a korenené a zvyčajne varené v jednom kvetináči.
Carbonara : Cestovinová omáčka zo slaniny, vajcia, niekedy ťažká smotana a syr Parmigiano-Reggiano.
Kasíno : pomenované za svoj pôvod: Casino Restaurant v New Yorku.
Obloženie mäsa, zvyčajne mäkkýšov, vyrobené zo slaniny a svätej trojice zelených paprikov, cibule a celeru. Niekedy škeble alebo ustrice sú jednoducho zakončené zmesou ochutených masla a chleba.
- Clams Casino
Coq au Vin : Doslovne znamená "kuracie víno" a je to mäso z mäsa, kde sa varené kurča, celé alebo stehná so zeleninou a víno.
Cordon Bleu : Doslovne znamená "modrá stuha" a je to meno, ktoré sa darovalo významným kuchárom. Pri varení je to náplň na mäso zo syra a šunky; klasicky, syr Gruyere a prosciutto.
Creole : Varenie v štýle New Orleans s francúzskym akcentom, s použitím paradajok, zelenej papriky a cibule. Kreolské korenie obsahuje mnoho rôznych odrôd papriky. Kreoly boli na juhu bohatými pestovateľmi a ich kuchyňa odrážala ich francúzske dedičstvo.
De Jonghe : Pojmenovaný po pár, ktorí vlastnili reštauráciu v Chicagu začiatkom 20. storočia. Mäso, zvyčajne krevety alebo iné mäkkýše, vrstvené maslom, drobenkami a cesnakom, potom pečené.
Diablo : Jedlo varené v bohatej hnedej omáčke z cesnaku, cibule, octu a bylín; tiež nazývaný devil .
- Diablo Steak Sauce
Divan : Obvykle mäso varené v bešamelovej alebo mornayovej omáčke a podávané s brokolicou.
- Kuracie divan kastrol
- Kuracie divan Pot Pie
Florentine : V štýle Florencie tieto jedlá obsahujú špenát a možno aj bielu omáčku.
- Kuracie florentine
- Údený losos Florentine
Frangipane : Sladká koláč alebo koláčová náplň s mletými mandľami. Tiež označuje pudingovú omáčku ochutenú mandľami alebo inými orechmi. Tiež sa nazýva frangipani . Pomenované pre markíz Muzio Frangipani, talianskeho hradu v 16. storočí.
Italiano : V štýle Talianska. Táto fráza má veľmi širokú definíciu. Jedlo sa vyrába z typických talianskych ingrediencií ako sú paradajky, cesnak, syr Parmigiano-Reggiano a bazalka.
Kyjev : jedlo z tenkého rezu mäsa alebo filé valcované okolo ochuteného masla, potom potiahnuté v chlebových strúhankách a vyprážané až zlatohnedé.
- Kuracie Kyjev
Louis : Ide o omáčku vyrobenú z majonézy, ťažkého krému, zelenej cibule a korenia, chiliovej omáčky a citrónovej šťavy. Možno ho vytvoril Louis Davenport z hotela Davenport v štáte Washington. Zvyčajne sa podávajú morské plody.
- Salmon Louis Salad
Marinara : čerstvá omáčka z rajčiakov, cesnaku, cibule a bylín, ako je bazalka a oregano.
- Crockpot Marinara Sauce
- Tuniak Marinara
Marco Polo : Hlavné jedlo z brokolice.
Nicoise : znamená "pripravené v Nice". Recepty zvyčajne zahŕňajú olivy, ančovičky a paradajky.
Normandia : znamená "v štýle Normandie", región Francúzska. Tradične sa jedlo robí s rybou napučanou normandskou omáčkou, bohatou kombináciou masla a krému.
Medzi ďalšie zložky patria jablká, tekvica a krém.
- Normanské štýlové bravčové mäso
- Recepty Normandie
Paprikash : Jedlá maďarská, zvyčajne z kuracieho mäsa a cibule, ktoré sú v surovom stave a smotane, ochutené paprikou. Tiež sa nazýva paprika .
- Kuracie paprika Pot Pie
- Paprikasové zemiaky
Parmigiana : vyrobené s parmigiano-Reggiano syrom, taliansky syr vyrobený iba v Parme, Taliansko. Môžu sa použiť aj iné druhy parmezánu. Riadky sa zvyčajne potiahnu syrom a chlebovými strúhankami, potom sa vyprážajú až krehké.
- Kuracie parmezán
- Parmigiana baklažánu
Pavlova : Dezert z pečeného mäsa, ktorý bol upečený až krehký, naplnený šľahačkou a ovocím. Pamiatka bola Anna Pavlova, ruská balerína, pravdepodobne po suchých fuchsách.
Piccata : Hrebenatky z mäsa (jemne zbité kusy) namočené do vajec a múky, niekedy aj chlebové drobky, sušené až do tváre a ochutené citrónovou šťavou.
- Veal Piccata
Primavera : talianska veta, ktorá znamená "jarný štýl"; zvyčajne jedlá z čerstvej sezónnej zeleniny.
- Cestoviny Primavera
Provencal : V štýle Provence, regióne južného Francúzska. Recepty zvyčajne obsahujú cesnak, paradajky, ančovičky a olivový olej .
- Provensálske Turecko Crockpot Sandwiches
- Paradajky provensálske so sardely
Remoulade : omáčka podávaná so studenými jedlami, ako sú varené a chladené kurčatá a ryby, ktoré obsahujú majonézu, keksy, kapary, bylinky a ančovičky.
Rockefeller : Známy ako ustrice Rockefeller, jedlo vynalezené pre skutočného Rockefellera v Antoine's Restaurant v New Orleans. Recept je vyrobený z masla, špenátov a korenín roztieraných na ustrice na polovičnom obale, potom pečený.
- Ustrice Rockefeller
Santa Fe : Vyrobené z Texasu a mexických ingrediencií, vrátane papriky papriky, rajčiny, salsy a syra.
- Santa Fe kuracie kastrol
- Santa Fe Steak
Satay : ázijské jedlo z tenkých pásikov mäsa so závitom na kabobs a varené na grile, často s cesnakom, zázvorom a niekedy aj arašidovým maslom. Tiež známa ako sate .
- Tekvica Satay
- Hovädzie Satay
Schnitzel : Nemecké slovo znamená "kotleta". Recepty pripravené týmto spôsobom sú chrumkavé a hlboko vyprážané. Slávny "Wiener Schnitzel" je vyrobený z tenkých teľacích steakov.
- Wiener Schnitzel
Stroganoff : Bohaté jedlo, vyrobené z kuracieho alebo hovädzieho mäsa, húb a kyslou smotanou, s množstvom krému a masla: pomenovaný pre hradu Stroganov.
Tandoori : Tradične tandoori je metóda varenia, čo znamená pečať v hlinenej peci nazývanej tandoor . Taktiež špinavé mäso. Americanizované verzie misky zvyčajne zahŕňajú marinovanie mäsa a zeleniny v jogurte.
- Tandoori kurča
- Tandoori Rack of Lamb
Tetrazzini : Nazýva sa spevák Luisa Tetrazzini, tento recept je vyrobený z bielej omáčky a syra v kombinácii s hydinou a cestovinami, pečený v kastrólovej miske až do zlatého.
- Turecko Tetrazzini
- Ham Tetrazzini
Teriyaki : Japonská miska pozostávajúca z mäsa marinovanej v sójovej omáčke, cukor, zázvor a sherry, potom grilované alebo pečené.
Verde : španielske slovo znamená "zelené", tiež známe ako verte (francúzsky). V španielsky hovoriacich krajinách omáčka zo zelených chile a tomatillos. Vo Francúzsku je zvyčajne omáčka zelená so špenátom a podávaná so studenými rybami.
- Salsa Verde
- Enchiladas Verdes
Wellington : Menované po vojvodovi z Wellingtonu, toto jedlo zvyčajne zahŕňa filet hovädzieho mäsa pokrytého foie gras a zabalené v bafom pečivo. Môžu byť vyrobené z iných druhov mäsa.