Klasické japonské jedlo teriyaki kurča môžete ľahko vyrobiť doma s päť zložkou teriyaki omáčkou a asi 30 minút svojho času.
Tento recept môže byť považovaný za recept na kópiu kocúru vašej obľúbenej japonskej reštaurácie teriyaki kurča. Stane sa obľúbeným týždňovým prírastkom do vášho repertoáru večere, ktorý milujú deti aj dospelí!
Čo budete potrebovať
- 3/4 libier vykostené kuracie stehná (môžu byť nahradené kuracie prsia alebo sviečkovica)
- 2 lyžice
- saké
- 4 polievková lyžica
- sójová omáčka
- 4 lyžice
- mirin (sweet sake)
- 2 lyžice cukru
- Štipka strúhaného zázvoru (pridať viac na chuť)
- 1 až 2 čajové lyžičky olivový olej na varenie kurčiat (môže byť nahradený repkou alebo iným olejom)
Ako to urobiť
- Pokúste kurča na vidličku, aby ste počas varenia absorbovali chuť teriyakovej omáčky.
- Vytvorte teriyaki omáčku. Vo veľkej miske kombinujte sako, sójovú omáčku, zrná, cukor a zázvor a dobre premiešajte.
- Do misy pridajte kuracie mäso a marinujte kurča v teriyaki omáčke počas 15 minút v chladničke.
- Vo veľkej panvici zahrejte olivový olej na stredne vysokej teplote. Kuriatú pokožku umiestnite do panvice a najskôr varte kuraciu kura, až kým nie je hnedá. Potom opäť navlečte kurča na druhú stranu, ale znížte teplotu.
- Potom nalejte teriyaki omáčku, ktorá bola použitá na marinovanie kurča do panvice. Pokryte panvicu pokrievkou a parou variť na nízkej teplote, až kým sa nestane, a vnútorná teplota kurčaťa dosiahne 165 stupňov Celzia a šťavy budú čistené.
- Odstráňte veko a opekajte, kým sa omáčka nepatrne zhuste. Nie je potrebné pridávať zemiakový škrob alebo kukuričný škrob na zahustenie omáčky. Vyberte panvicu z tepla.
- Krájajte kurča a podávame na tanier. Nalejte zvyšnú zahustenú teriyaki omáčku nad kurča.
- Voliteľné: Ak chcete, zdobiť kuracie teriyaki s ďalším strúhaným zázvorom.
Tipy pre recept:
Použite vykostené kuracie stehno pre jemné a šťavnaté mäso, pretože tento strih má tendenciu byť miernejšie. Alebo nahraďte štíhle vykostené kuracie prsia alebo sviečkovice.
Pre najlepšie výsledky varenia používajte vykostené kurča s pokožkou a po varení kurčiat máte možnosť odstrániť pokožku pred jedlom. Keď sa použije kura bez kožky, je tu šanca, že kurací umyje pri varení.
Rovnako ako pri akomkoľvek receptúre, upravte množstvo cukru na prispôsobenie sladkosti teriyakiovej omáčky podľa vášho vkusu.
Čerstvý strúhaný zázvor sa môže nahradiť ľahko použiteľným predzrúhaným surovým zázvorom v skúmavke, ktorý je k dispozícii v japonských a ázijských obchodoch s potravinami. Je stabilná až do otvorenia a môže byť uložená v chladničke. Je to skvelý, bez chaosu skratka pre pridanie surového zázvoru na akýkoľvek recept.
Použite panvicu alebo panvicu s vekom.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 541 |
| Celkový obsah tuku | 23 g |
| Nasýtený tuk | 6 g |
| Nenasýtený tuk | 9 g |
| cholesterol | 142 mg |
| sodík | 2,019 mg |
| sacharidy | 28 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 50 g |