Otázka čitateľa: Kedy by som mal používať olivový olej, kedy by som nemal používať olivový olej a prečo?
"V poslednej dobe som počul o výhodách používania olivového oleja. Skúšal som to na rôznych potravinách s veľkým úspechom, ale zaujímalo ma - môžem s ňou pracovať rovnakým spôsobom ako s rastlinným olejom? Ak áno, môže sa použiť akákoľvek zmena olivového oleja? "
Naša odpoveď: To je skvelá otázka! Často vidíme, že olivový olej sa používa topicky na pokrmy ako šalát alebo cestoviny, ale môžete opečiť s olivovým olejom rovnakým spôsobom, ako to robíte s rastlinným olejom.
A je to tiež oveľa zdravšie pre vás!
Začnime s vysvetlením toho, čo je olivový olej presne. Ako naznačuje názov, je to kvapalný tuk, ktorý sa odvodí pri stlačení celého olív. Chuť sa môže meniť v závislosti od výšky olivovníkov, pestovateľskej oblasti, času zberu a samotného procesu extrakcie.
Existujú rôzne varianty olivového oleja, ktoré uvidíte vo vašom miestnom supermarkete, najčastejšie extra panenský olivový olej, panenský olivový olej a olivový olej. Extra panenka sa vzťahuje na olej, ktorý pochádza z lisovaných olív, zatiaľ čo ostatné olivové oleje sú zmesou lisovaných aj spracovaných olejov. Extra panenský olej má tendenciu mať zelenšiu farbu a výraznejšiu ovocnú arómu. Proces tvorby je časovo náročný a dôsledný, čo prispieva k jeho vyššej cene.
Chuť extra panenského olivového oleja je najlepšia pre aplikácie za studena, ako sú šalátové dresingy, odkvapkávanie a dokončovanie drizzles cez hummus, pizza alebo cestoviny.
Ale keď používate olivový olej na miešanie alebo smaženie alebo v iných vykurovaných aplikáciách, chuť nebude taká výrazná, takže nie je žiadny dôvod na to, aby ste strávili peniaze na extravisťové oleje.
Všeobecne platí, že ak sa olivový olej používa na varenie, najlepšie je len vyprážanie na panvici. Určite však nie je ideálny na hlboké vyprážanie, pretože má príliš nízky bod dymu a prehrieva sa.
Ak hľadáte zdravý olej na hlboké smaženie , repa je skvelá voľba.
Vzhľadom k tomu, že chuť olivového oleja sa môže líšiť, mali by ste skúsiť rôzne značky, aby ste našli ten, ktorý sa vám najviac páči. Potom si nechajte veľkú fľašu extra panenský na dokončenie a dobrý olivový olej pre všeobecné varenie. Majte na pamäti, že oleje sa zhoršujú a stali sa stáť v priebehu času, takže sa uistite, že používate olej, zatiaľ čo je čerstvý a po roku dokonca aj najlepšia extra panenka pravdepodobne nebude vhodná pre surové aplikácie, ale môže byť ešte použitá na varenie.