Vždy som prekvapený, že tento recept pre Turecko Cordon Bleu sa ukáže tak dokonale, pretože čas pečenia sa zdá byť taký krátky a teplota varenia je relatívne nízka. Ale morka je vždy jemná, vlhká a varená na dokonalosť.
Cordon Bleu recepty zvyčajne majú šunku alebo prosciutto taky, ale myslím, že len syr je vynikajúci. A je to oveľa jednoduchšie. Svoj obľúbený syr môžete použiť v tomto jednoduchom receptúre.
Zistil som, že v obchode s potravinami môže byť ťažké nájsť morčacie panenské sviečkové. Spýtajte sa ich mäsiarom; môže si ich musieť objednať. V takom prípade si ich veľa objednajte a zmrazte ich v tomto báječnom receptúre.
Podávajte tento elegantný recept s niekoľkými dužinovými mrkvami a zeleným šalátom hodeným avokádom a hroznovými paradajkami a jednoduchým vinaigretom olivového oleja. Príjemným sprievodom by bola pekná pohár bieleho vína. Pre dezert by niektoré sušienky alebo zmrzlinový koláč znamenali dokonalý konečný dotyk.
Čo budete potrebovať
- 2 libry. morčacie mäso (2 sviečkovice)
- 2 lyžice masla (roztopené)
- 2 lyžice horčice (Dijon)
- 6 kusov syra (Havarti, 3/4 "dlhý až 3" dlhý)
- 1-3 / 4 šálky strúhanky (mäkké)
- 1/4 šálky múky
- 3 lyžice parmezánu (strúhaného)
- 1 lyžička tymiánu (sušené listy)
- 1/2 čajovej lyžičky soli (korenené)
- 1/3 šálka smotany (ťažká)
- 1 vajcia (zbité)
Ako to urobiť
Predhrievajte rúru na 325 ° F. Vložte do sklenenej pekáča 13 "x 9" maslo a odložte ho.
Kuracie sviečkové nakrájajte na tretinu krížom a tvoria šesť kusov. Potom nakrájajte pozdĺžnu štrbinu do každej polovičnej sviečkovice na polovicu do 1/2 "opačného miesta, otvorte sviečkovice a položte hladkú stranu nadol na pracovnú plochu, jemne nakrájajte sviečkovi s valčekom alebo hladkou stranou mäsovej paličky, až kým sú asi 1/2 "hrubé.
V malej miske kombinujte roztopené maslo a horčica; rozstrihnite po stranách sviečok sviečkov. Vložte kus syra do stredu otvorenej sviečkovice na horčicovej zmesi. Uzavrite sviečkovú syr okolo sýra a vytvorte zväzok; zabezpečte pomocou špáradiel.
Potom zrnká chleba, múka, parmezán, tymian a soľ v plytkej panvici.
Zmiešajte krém a zabalené vajce v ďalšej plytkej panvici a miešajte, aby sa skombinovali.
Ponorte plnené sviečkovice do vaječnej zmesi a potom ju vložíme do zmesi chrumkavých látok.
Umiestnite plnené a potiahnuté morčacie panenky do pripravenej pečiacej misky a pečte 40 až 45 minút, kým nebude morka dôkladne uvarená a zaregistruje sa 165 ° F na mäsovom teplomere. Odstráňte špáradlá pred podávaním.