Hovoríme to ako "trojitý" mäsokvet, pretože je vyrobený z hovädzieho, bravčového a teľacieho mäsa. Budete mať najlepšie výsledky pomocou libry zemiakového hovädzieho mäsa ( zemný skľučovadlo je ideálny) a päť libier z každého mletého bravčového a mletého teľacieho mäsa. Môžete však použiť rovnaké časti (2/3 libry z každého), ak je to jednoduchšie.
Taktiež používame paradajkový džús alebo cmar na zvlhčenie mäsa, pretože pridávajú viac chuti ako plnotučné mlieko. Ale ak je mlieko všetko, čo máš, bude to stále dobré. Ak použijete paradajkový džús, dáva hotové mäsiarstvo mierne načervenalý odtieň, ale nenechajte sa to obávať. Pokiaľ vnútorná teplota mäsa dosahuje 160 F, je varená celá cesta.
POZNÁMKA: Pokiaľ ide o soľ a korenie, recepty zvyčajne vás naučia "sezónne chuť". Ale s maslom, musíte to pred sezónou pečať, a nie každý je príjemný ochutnávka surového mäsa - so surovým vajíčkom pridaným na správnu mieru. To je dôvod, prečo tu poskytujeme orientačné merania, ale celý bod "na chuť" je taký, že ľudia majú rôzne ochorenia a všeobecné usmernenie nebude fungovať pre všetkých.
Avšak: Môžete len mikrovlnnú rúru zoškriabať na pečené mäso na ochutnanie.
Čo budete potrebovať
- 1 libra hovädzieho mäsa
- 1/2 libier mletého bravčového mäsa
- 1/2 libier mletého teľacieho mäsa
- 2 veľké plátky chleba (alebo štyri plátky bežného bieleho chleba), odstránené kôry
- 1 šálka cmaru, plnotučného mlieka alebo rajčiakovej šťavy
- 1 stredne vysokú cibuľu, jemne nasekané
- 1 šálka nakrájaného zeleru
- 2 strúčiky cesnaku, nasekané
- 2 vajcia, porazené
- 1/4 šálky nakrájaných petržlenových listov
- 1/2 šálky kečupu
- 1 polievková lyžica. jablčný mušt
- 1 polievková lyžica. hnedý cukor
- Kosher soľ na chuť (asi 2 lyžičky)
- Čerstvý mletý čierny korenie podľa chuti (asi 1 lyžička)
Ako to urobiť
- Predhrievajte rúru na 350 F.
- Nakrájajte chlieb na kocky a skombinujte ho s mliekom (alebo paradajkovou šťavou) v miske. Rozmiešajte ju, až kým nevytvorí hustú pastu.
- Nakrájajte cibuľu, zeler a cesnak v troche oleja, kým cibuľa nie je priesvitná. Odstráňte z tepla a odložte ich, aby mali šancu vychladnúť.
- Vo veľkej miske kombinujte mleté mäso s vajíčkami a nakrájanou petržlenovou vňaťou.
- Pridajte zmes chleba (ktorá sa nazýva panada, mimochodom) a cibuľovo-celer-cesnaková zmes a kombinujte, kým sa všetky zložky dôkladne zmiešajú. Myslím, že moje holé ruky sú pre to najlepšie.
- Jemne presuňte šalát do pekáčovej formy. Mäso príliš netlačte. Môžete vyhladiť vrchol do mierne zaobleného tvaru.
- Preneste do rúry a pečte 30 minút. Zatiaľ čo sa pečené mäso pečú, môžete spoločne kombinovať kečup, hnedý cukor a ocot do sklenenej misy.
- Odstráňte šalát z rúry a veľkú štetku dôkladne očistite pomocou kečupovej glazúry. Vráťte ho do rúry a pečte ešte ďalších 30 minút, alebo kým sa teplomer s okamžitým čítaním nezobrazí 160 F v strede mäsa.
- Odstráňte z rúry, nechajte vychladnúť 10 minút a podávajte v hrubých plátkoch.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 361 |
| Celkový obsah tuku | 15 g |
| Nasýtený tuk | 6 g |
| Nenasýtený tuk | 6 g |
| cholesterol | 159 mg |
| sodík | 897 mg |
| sacharidy | 18 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 37 g |