Hrebenatky, rovnako ako ostatné morské plody, sú základom japonskej kuchyne a často sú začlenené do každodenných jedál. Zatiaľ čo najobvyklejšími morskými rybami sú ryby, táto miska panvových šalotiek je skvelým doplnkom akéhokoľvek japonského jedla .
Čo budete potrebovať
- 4 čerstvé divé hrebenatky (najlepšie sashimi, asi 0,2 libier)
- 1 polievková lyžica.
- olivový olej
- Voliteľné: 1 polievková lyžica. nesolené maslo
- 1/4 šálky
- pikantná cibuľová omáčka
Ako to urobiť
- Vytvorte pikantnú cibuľovú omáčku a odložte ju.
- V strednej liatinovej panvici zahrejte olivový olej na stredne vysokej teplote. Ak hľadáte mierne bohatú chuť, pridajte do olivového oleja malú škvrnu nesoleného masla.
- Keď je olej horúci, pridajte mušle. Ak sú hrebenatky na malej strane, vymažte ich asi dve minúty, až kým nie sú vyblednuté. Nevráťte hrebenatky, kým nie je hnedá prvá strana. Pokúste sa čo najviac vyskúšať a ponechať mušle samostatne počas týchto dvoch minút.
- Keď sú hrebene obrátené, hneď za ďalšie dve minúty ich zahlte. Pre väčšie mušle môže trvať tri až štyri minúty. Všimnite si, že ak sú hrebenatky typu Sashimi, radšej by ste mohli vyčistiť vonkajšie prostredie a zanechať vnútro zriedkavé.
- Plechovku roztrhnúte na malú predkrmovú misku a mäkkú cibuľovú omáčku nad mäkkýše.
- Podávajte okamžite.
Ďalšie informácie:
Mäkké mušle Sashimi sú najlepšie pre toto predjedlo, pretože mušle sa môžu zväčšovať zvonka, ale centrum je bezpečné, aby bolo zriedkavé. Kontrastné textúry jemného vnútorného a ostrého exteriéru len zvyšujú celkovú lahodnosť predjedlo. Hrebenatky sú v extra panenskom olivovom oleji, ale pre bohatšiu príchuť, skúste pridať nezmiešané maslo do olivového oleja a potom vyliahnuť hrebene.
Čo sa týka pikantnej japonskej cibuľovej omáčky, pokúste sa ju pripraviť vopred a potom ju použite na viac ako len tieto hrebene. Omáčka je ľahko pripraviteľná a môže byť vyrobená v relatívne krátkom čase. Je to zmes sladkej cibule sladkej, sójovej omáčky, sake , cesnakovej cesnakovej pasty a ustricovej omáčky. Nôh cukru vyvažuje soľ zo sójovej omáčky a ustrícovej omáčky.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 300 |
| Celkový obsah tuku | 26 g |
| Nasýtený tuk | 9 g |
| Nenasýtený tuk | 13 g |
| cholesterol | 52 mg |
| sodík | 359 mg |
| sacharidy | 7 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 12 g |