Ide o revidovanú a vylepšenú verziu nášho pôvodného receptúry bez obsahu lepku . Táto bezlepková bezgluténová piecka sa ľahko vyrába pomocou kuchynského robota . Používajte ho pre všetky druhy koláčov, slaných koláčikov a výplní.
Čo budete potrebovať
- 1 šálka hnedej ryžovej múky
- 1/2 šálky organického kukuričného škrobu
- 1/4 šálky organickej amarantovej múky
- 1/4 šálky sladkej ryžovej múky
- 1 lyžička trstinového cukru
- 1/4 čajovej lyžičky
- xantánová guma
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 3 lyžice vody (ľadovo studená, možno budete potrebovať viac alebo menej)
- 1 veľké vajce
- 12 lyžíc masla (studené a kociek)
Ako to urobiť
Vyrobiť cesto:
- Odmerajte suché zložky do veľkej miešacej misky. Pomocou šľahača dôkladne premiešajte ingrediencie.
- Nalejte suché prísady do nádoby na spracovanie potravín, vybavenej kovovou čepeľou.
- Pridajte studené kocky masla a pulzujte, kým sa kostiky masla neznížia na veľkosť hrášku a zmes sa zdá byť drobivá.
- Pridajte vajíčko a pulz, kým sa vajec nezapracuje do zmesi múky a masla.
- Pridajte ľadovú vodu, jednu lyžicu naraz a niekoľkokrát pulzujte. Pridajte len dostatok vody, aby sa zložky držali spolu, keď ste úplne stlačili v ruke.
- Ak je cesto príliš drobné a suché, pridajte ďalšiu ľadovú vodu a pulzujte niekoľkokrát. Znova skontrolujte konzistenciu cesta. Ak cesto drží spolu a môžete vytvoriť loptu, nepridajte viac vody. Pridanie príliš veľa vody spôsobí, že cesto je lepšie a ťažšie odvinuté a tvarované.
- Otrepte cesto, ktoré bude trochu drobené, na čistom, bezlepkovom pracovnom povrchu pokrytom voskovaným papierom. Zhromaždite drobné cesto do gule. Rozdeľte cesto na dva kusy a vyrovnajte ich na disky. Každý disk sa umiestni do igelitového vrecka a najmenej jednu hodinu zmrazíme pred vyliahnutím cesta. Poznámka: V tomto štádiu môže byť cesto zmrazené. Vložte cesto v mrazničke do vrecka, označte ho a zmrazte pre budúce použitie.
Na rolovanie cesta:
- Odstráňte cesto z chladničky a vložte cesto medzi dva listy voskovaného papiera. Nechajte cesto sedieť, až kým nie je dostatočne mäkký na to, Keď je spracovateľný, otočte sa zo stredu smerom von, aby ste vytvorili kruh s priemerom 10 palcov a hrúbkou 1/8 palca. Ak sa cesto príliš zohreje a lepí, umiestnite ho do mrazničky na niekoľko minút a potom ho pokračujte v navíjaní.
- Odlepte vrchnú fóliu voskového papiera z cesta a opatrne otočte cesto ešte na zostávajúci kus voskovaného papiera cez 9-palcovú koláčovú dosku. Jemne odlupujte voskovaný papier z cesta.
- Jemne pridajte cesto do koláče.
- Orezajte okraje nožom a okrajom s vidličkou alebo pomocou obľúbenej metódy.
- Pie crust je pripravená plniť alebo čiastočne pečiť podľa potreby.
- Ak chcete čiastočne piecť kôru, predhrievajte rúru na 350 F. Použite vidličku na prepichnutie kôry - to zabráni prebublávaniu kôry počas pečenia. Prípadne zmeňte cesto s pergamenovým papierom a naplňte dosku suchými fazuľkami alebo zátkou. Pečieme kôrku asi 15 minút, alebo až do mierne zlatého.
Bonus Použitie pre zostávajúce cesto: Rozložte zostávajúce zvyšky cesta, maslo a posypeme škoricou a cukrom za staromódny zážitok.
Tip: Panvica s odnímateľným dnom umožňuje oveľa jednoduchšie tvarovanie a rezanie koláčov. Tart panvice nájdete na väčšine veľkých obchodoch s riadom alebo online.
Pripomienka: Vždy sa uistite, že pracovné plochy, nádoby, panvice a náradie sú bez lepku. Vždy čítajte štítky s produktmi. Výrobcovia môžu zmeniť formulácie produktov bez upozornenia. Ak máte pochybnosti, nekupujte ani nepoužívajte výrobok skôr, ako sa obrátite na výrobcu, aby ste overili, či je výrobok bez gluténu.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 154 |
| Celkový obsah tuku | 10 g |
| Nasýtený tuk | 6 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 79 mg |
| sodík | 24 mg |
| sacharidy | 13 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 3 g |