Výber zázvoru
Čerstvý zázvor nájdete v sekcii produktov väčšiny obchodov s potravinami. Hľadajte hladkú pokožku so sviežou, korenistou vôňou. Hľuzy by mali byť pevné a ťažké.
Dlhá dĺžka je znakom zrelosti a vyspelé odrezky budú teplejšie a vláknité. Vyhnite sa tým, ktorí majú vrásčité mäso, pretože to je známka starnúceho zázvoru.
Blue-Ring Ginger
Ak si po nakrájaní čerstvého zázvoru všimnete modrý krúžok, nezabudnite.
Nie je to forma alebo huba. Je to jednoducho havajská odroda zázvoru známa ako modrý prsteň zázvor alebo čínsky biely zázvor . Patajte si na chrbte pre svoj výber, pretože táto odroda je považovaná za vynikajúcu pre svoju šťavnatosť a jasnú chuť. Sú tiež väčšie rizómy a všeobecne čistejšie. Jedinou dolnou stranou je modrý prsteň zázvor je zvyčajne drahšie.
Skladovanie zázvorov
Čerstvo nakrájaný koreň by mal byť zabalený do papierových uterákov, umiestnený v plastovom vrecku a zmrazený do troch týždňov. Môže byť tiež pevne zabalené a zmrazené až na dva mesiace. (Ak chcete použiť zmrznutý zázvor, odrežte kúsok nôh z koreňa. Nepoužitú časť znovu prelepte a vráťte sa do mrazničky.)
Oloupaný gingerroot sa môže skladovať v víne Madeira alebo Sherry v sklenenej nádobe v chladničke až tri mesiace. Uskladnenie ošúpaného zázvoru vo víne však prinesie vínnu príchuť do koncového zázvorového zázvoru, takže si môžete vziať vopred pripravenú metódu na použitie v jedlách, v ktorých nie je žiadúca chuť vína.
Sušený zázvor by mal byť uchovaný v chladnom, tmavom priestore vo vzduchotesnej nádobe.
Nakrájaný a konzervovaný zázvor by sa mal uchovávať v pôvodných nádobách v chladničke.
Kryštalizovaný zázvor uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe na chladnom, tmavom mieste až na tri mesiace.
Zázvorové formuláre
Zázvor je dostupný v šiestich formách: čerstvý, sušený, nakladaný, konzervovaný, kryštalizovaný (alebo kandizovaný) a práškový alebo mletý.
Jeho chuť je pepřová a mierne sladká, s výraznou a korenistou arómou. Majte na pamäti, že čerstvý zázvor, podobne ako cesnak, mellows s varením, a zmení hořkosti, ak ho spáliť. Vedzte, že základná forma má inú chuť, ktorá sa najčastejšie používa v sladkých dezertoch a nie je bežne zameniteľná s čerstvým zázvorom.
| Čerstvý zázvor K dispozícii v dvoch formách: mladé a zrelé. Mladé korene, tiež nazývané zelený alebo jarný zázvor , majú bledú, tenkú kožu, ktorá nevyžaduje žiadny peeling, je veľmi jemná a má miernejšiu chuť. Môže byť strúhaný, nasekaný alebo zlikvidovaný na použitie. Zrelý koreň zázvoru má pevnú pokožku, ktorá musí byť odlúpnutá, aby sa dostala na vláknité mäso a je zvyčajne strúhaná, nasekaná alebo pomletá na použitie. |
| Sušený zázvor Táto forma sa zvyčajne nachádza v celých prstoch a tiež v plátkoch. To je zvyčajne namočené do tekutiny receptúry pred použitím. |
| Nakrájaný zázvor Volal gari alebo beni shoga v Japonsku, táto forma je nakladaná v sladom octu a je zvyčajne farebne jasne červená alebo ružová. Je to známy doprovod sushi a je tiež zjednotený, aby obnovil dych. K dispozícii na ázijských trhoch, mal by byť uchovávaný v chladničke vo svojom kontajneri. |
| Zachovaný zázvor Taktiež k dispozícii na ázijských a špeciálnych trhoch, táto forma sa zachovala v zmesi cukru a soli. Všeobecne sa používa ako cukrovinka alebo sa pridáva do dezertov, a to je zvlášť dobré pri melónoch. |
| Kryštalizovaný zázvor Taktiež známy ako kandizovaný zázvor, táto forma bola varená v cukrovom sirupe, kým sa nedotýka a potom sa potiahne granulovaným cukrom. Je bežne používaný v dezertoch a môže byť ľahko vyrobený doma . |
| Mletý zázvor Tiež označované ako prášok , táto suchá, mletá forma je úplne iná ako čerstvá. Je ľahko dostupný v štandardných supermarketoch a používa sa predovšetkým na sladkosti a kari. |
Zázvor recepty
• Apple Mulling Spice Mix
• Špargľa v zázvorovej omáčke
• Ázijské hovädzie nudle
• Pečený šunkou v Champagne
• Grilovaná ovocná šťava s červenými chilli
• Základná francúzska omáčka
• Bean Soup Mix pre darčeky
• repa, citrón a zázvorová marmeláda
• Modrá páska
• Bourbon Turecko
• dušené oxtaily
• Hruba v sladkej a vôtej omáčke
• Mrkva a hrozienka
• Chesapeake Bay Seasoning Mix
• Kuracie Biryiani
• Kuracie s limetkovou omáčkou a hrozienkovým kusom
• Chili krab a mäkké rezance
• Čínsky špargľa v hnedej omáčke so zázvorovou vôňou
• čínsky hovädzí dobytok
• Čínske masové guľôčky z hovädzieho dobytka z hovädzieho dobytka
• Čínska kačacia omáčka (slivka)
• Čínske pečené bravčové mäso
• Čínske štýlové grilované náhradné diely
• Paella v čínskom štýle
• Čínske Turecko s 8-pokladovým plnením
• Oranžové kurča z hliny
• Kávový koláč
• Kuskusový šalát
• Krabiaci varený korenický mix
• Krémová šošovicová polievka s karamelizovanou cibuľkou (Dal Shorva)
• Kryštalizovaný zázvor (domáce)
• Tmavé ovocné koláče
• Bravčové kotlety z papriky
• Čerstvý obrázok zachováva
• Čerstvý zázvor
• Cesnaková zázvorová pečienka
• Perníkové domy
• Perníkové muži
• zázvor, mrkva a sezamové palacinky
• Gingered mrkva a parsnip polievka
• Gingered kuracie mango
• Ginger Chicken & Yams
• Recepty so zázvorovou omáčkou
• Marináda Grand Marnier
• perníky Grand Marnier Raisin Perník
• Zelený paradajkový a Apple Chutney
• Havajský štýl Jerky (Pipi Kaula)
• Domáca omáčka Worcestershire
• medené glazované náhradné diely (Crockpot)
• Hongkongské bravčové kotlety
• indický mušt Curry
• jamajský ibiškový nápoj
• Jerky - metóda fajčenia vody
• Chutney z kivi
• Jahňacie v šafranovom a kardamomovom krému
• šošovkové knedle v jogurtovej omáčke (Dahi Vada)
• Šošovica s cukornatou
• Linguin s kalmátom a mušlí
• Biela chili s nízkym obsahom tuku
• Malajská Oxtailová polievka
• Mango Banana Ketchup
• Mango Chutney
• Mango Ketchup
• Melasový dýňový koláč
• Hubová kečup
• Mäsový koláč
• Mysteriózny Punch s mrazenou rukou
• Oranžový zázvor hovädzieho mäsa a krevety Shish Kebabs
• Oranžové zázvorové kurča
• Oriental Beef Jerky
• papája Raisin Chutney
• broskyňová marmeláda
• Hruška Chutney
• ananásové zázvorové muffiny
• Bravčové a arašidy v šalátových pohároch
• Tekvicový banánový chlieb
• Tekvicový brusnicový koláč
• Pumpkin Pie Spice Mix
• Dortový koláč Rebarbora
• Bohatý tekvicový koláč
• Rock Cornish Hens s Grand Marnier (tlakový hrniec)
• Údené Turecko Jerky
• Pikantné obloženie arašidového masla
• Pikantná vietnamská hovädzia a rezanková polievka
• Varené pary v čiernej fazuľovej omáčke
• Zmiešané mlynčeky v čiernej fazuľovej omáčke
• Zmiešajte smažené náhradné kusy so zelenou paprikou
• Ovocný koreň, Oriental-Style
• Slnečnicové kuracie mäso Stier Fry
• švédsky Glogg
• Sladké zemiaky, jahňacie a klobásy
• Sladké zemiaky a korenené kuracie mäso v kokosovom mlieku
• Steaky z mečiara so sójou a zázvorom
• Tandoori kurča (Tandoori Murghi)
• Teriyaki Chicken Wings
• Teriyaki Sklenená steak
• Teľací škorpión so zázvorom a vápnom
• Zeleninové chutney s cesnakom
• Veľmi krémový tvarohový koláč (nízkotučný)
• Vodný melón na kôrovce
Viac o zázvoroch a zázvorových receptoch
• Výber a skladovanie zázvoru
• Domáce kryštalizované (kandizované) zázvor recept
• Zázvor a zdravie
• História zázvoru