Veľmi málo ľudí na celom svete, nepočuli o tandoori kuracie mäso. Symbolický stav tohto severoindického jedla znamená, že je v ponuke každej indickej reštaurácie. Tandoori pochádza zo spôsobu, akým je varené ... v tandoorskej alebo hlinenej rúre . Kuracie mäso je na niekoľko hodín marinované v zmesi korenia a jogurtu predtým, ako je nastrčené na špíz a varené v tandoore.
Hoci veľa ľudí používa farbenie potravín na získanie takmer oranžovej farby pre svoje tandoori kurčatá, tradične sa kuracie dostane do farby z použitia kurkumového prášku a práškového kašmírového červeného chilli. Tieto červené chilli sú známe tým, že majú viac kôry ako kousnutia, pretože dávajú ohnivú červenú farbu, ale nie sú tak horúce, ako ich farba naznačuje! Všetky pekné korenie, tang jogurtu a dymový zápach z tandooru vedú k vynikajúcemu jedlu, ktorý vám takmer nikdy nedokáže jesť len jeden kus!
Najlepšia vec týkajúca sa kurčiat tandoori je, že je to naozaj jednoduché. Akonáhle budete mať základný recept na tandoori masala , pripravte a uložte, aby ste mohli variť tento recept kŕmiť tandoori kedykoľvek túžobný štrajk.
Čo budete potrebovať
- 2 1/2 lbs kurča (kusy podľa vášho výberu s odstránenou pokožkou)
- 6 polievkových lyžičiek. tandoori masala
- 1 šálka jogurtu
- 1 lyžička. cesnaková pasta
- Soľ na chuť
- 1 šálka rastlinného oleja (alebo oleja na pestovanie repky / slnečnice)
- Obloha: 1 polievková lyžica.
- chaat masala (k dispozícii vo väčšine indických potravín)
- Obloha: cibuľové krúžky
Ako to urobiť
- V kusoch kuracieho mäsa sa ukladajte do šikmých šikmých lomítok a držte ich stranou.
- Mix tandoori masala s jogurtom, 2 lyžice. olej na varenie a soľ podľa chuti, aby sa dosiahla hladká pasta.
- Zmäknite túto pastu na kusy kuracieho mäsa, aby ste si ju dobre pretrepali do lomov, ktoré ste urobili predtým a že kusy sú dobre pokryté.
- Dajte všetky kúsky a marinády do hlbokej misy a zakryte. Chladničky a nechajte marinovať 12 až 18 hodín.
- Predhrejte gril na stredné. Položte kuracie mäso a rýchlo vysušte (utesnite šťavy) na oboch stranách. Teraz nechajte na oboch stranách hnedú farbu a čistite olej v prípade potreby.
- Po zahalení odstráňte teplo a kryt grilu. Varíme, kým kurča nie je jemné. Nepretažte a kurča vysušte.
- Keď je hotové, umiestnite kurča na tanier alebo taniere a posypte chaat masala, ozdobte limetovou šťavou, limetkami a cibuľovými krúžkami. Podávajte horúce potrubia.
Ďalšia možnosť: Pečieme kurča Tandoori
- Predhrievajte rúru na 350 F / 180 C.
- Počas ohrevu rúry na pečenie položte plech na pečenie fóliou a rozstrekujte fóliu sprejom na varenie alebo roztieraním oleja na varenie. Položte kúsky na túto fóliu a mrknite mierne s olejom na varenie .
- Pečieme približne 15 minút, potom zase kúsky a pečieme ďalších 10 minút. Vyskúšajte kurča, či ste varené.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 476 |
| Celkový obsah tuku | 27 g |
| Nasýtený tuk | 8 g |
| Nenasýtený tuk | 10 g |
| cholesterol | 163 mg |
| sodík | 217 mg |
| sacharidy | 4 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 52 g |