Arroz con pollo je populárne jedlo v Španielsku, na Kube, v Portoriku a po celej Latinskej Amerike a veľa verzií tohto jedla sú očkované kurkum (latinskoamerická náhrada šafranu), ktorá dáva ryži žltej farbe. Tento populárny peruánsky pokrm je však zelený (zelený) a dostáva farbu z množstva koriandra. Ďalším rozdielom v tomto jedle je, že vývar je ochutený pivom.
Väčšina receptov na arroz con pollo začína sofritom alebo zmesou sutédovej zeleniny a korenín. Rôzne regióny používajú rôzne kombinácie zložiek v ich sofrito, pridaním výraznej chuti do misky.
Čo budete potrebovať
- 2 šálky voľne zabalené, hrubo nasekané listy koriandra
- 1/4 šálky vody
- 2 polovičky kuracieho prsníka s pokožkou (rozrezané na 4 až 6 kusov)
- 4 kuracie stehná
- 2 čajové lyžičky
- kmín , rozdelené
- 2 čajové lyžičky soli, rozdelené alebo chuť
- Čerstvý mletý čierny korenie podľa vkusu
- 3/4 šálky rastlinného oleja
- 4
- cesnakové strúčiky (drvené)
- 1/3 šálky nakrájanej cibule
- 1/3 šálky nakrájanej červenej papriky
- 2 šálky mrkvy nakrájané na kocky
- 2 šálky hrášku
- 4 šálky nevarenej ryže
- 4 šálky vody alebo kuracieho materiálu
- 1 fľaša tmavého piva
Ako to urobiť
- Koriander umiestnite do mixéra s približne 1/4 šálky vody. Spracujte koriandro, pridajte viac vody, ak je to potrebné, až kým sa úplne nepreperí.
- Kociek nakrájajte 1 čajovou lyžičkou. Posypeme 1 lyžičkou soli a čerstvým mletým čiernym korením.
- Olej zohrievajte vo veľkej zásobe na stredne vysokej teplote. Pridajte kúsky kuracieho mäsa a varíme, často sa otáčajte 10 až 15 minút, až kým nebudete dobre opečené. Keď sa kuracie mäso zo všetkých strán zapečené, odstráňte na tanier a odložte ho.
- Pridajte rozdrvený cesnak, nakrájanú cibuľu a červenú papriku na olej používaný na vyprážanie kurčiat. Varte 2 až 3 minúty, kým zelenina nezmäkne.
- Na niekoľko minút pridajte mrkvu na kocky a hrášok a suté.
- Pridajte vodu (alebo kuriatku), zostávajúcu 1 čajovú lyžičku soli a zostávajúcu 1 čajovú lyžičku. Pridajte kuracie kúsky späť do hrnca. Pridajte ryžu a koriandrový pretlak. Uzáver a priveďte do varu na strednú teplotu.
- Nižšie teplo až stredne nízke a zmes smotana a zmesi kuracieho mäsa, príležitostne miešať, po dobu 15 minút. Pridajte viac kuriatok alebo vody, ak potrebujete viac tekutiny.
- Keď je ryža takmer hotová, pridajte časť piva podľa chuti. Zmiešajte a ochutnajte korenie, pridajte viac soli a korenia v prípade potreby.
- Zakryjte a varte ešte 5 minút. Odstráňte z tepla.
- Vložte ryžu do veľkej servírovacej misky. Usporiadajte kuracie kúsky na vrch a podávajte.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1553 |
| Celkový obsah tuku | 75 g |
| Nasýtený tuk | 16 g |
| Nenasýtený tuk | 36 g |
| cholesterol | 314 mg |
| sodík | 1,164 mg |
| sacharidy | 98 g |
| Vláknina | 6 g |
| proteín | 113 g |