Domáce modrá stuha hovädzie brucho Jerky recept

Vytváranie vlastného domáceho hovädzieho mäsa je jednoduchšie, ako to znie a stojí za to. Kúpené v obchode s takzvanými trhavými značkami nemajú nič na prírodných chutiach domácich trhavín. Zatiaľ čo väčšina balených škridiel má tendenciu byť suchá a plná potravinárskych farbív, konzervačných látok a ďalších prísad, táto domáca trhavá huba sa vyznačuje vynikajúcou chuťou a textúrou.

Pre vaše hovädzie mrkve, môžete sa rozhodnúť použiť hovädzej hrudníka , ok okrúhly, alebo bok steak. Len sa uistite, že je to kvalitný kus mäsa. Táto škorica je ochutená v marinade sójovej omáčky, Worchestershire, cesnaku, cibule, zázvoru a čínskeho päť korenia. Uistite sa, že plánujete dopredu, aby sa vaše plátky hovädzieho mäsa mohli marinovať cez noc, rovnako ako umožňuje 8 až 12 hodín sušenia v peci alebo v sušičke. Tento recept poskytuje pokyny pre obidva spôsoby sušenia v závislosti od vašich preferencií a kuchynského vybavenia.

Čo budete potrebovať

• 1/2 šálky sójovej omáčky
• 2 lyžice omáčky Worcestershire
• 1/2 čajovej lyžičky prášku cibule
• 1/2 čajovej lyžičky cesnakového prášku
• 1/4 čajovej lyžičky práškového zázvoru
• 1/4 čajovej lyžičky čínskeho päť koreniaceho prášku *
• 3 libry štíhleho hovädzieho hrudníka (alebo oka guľatého alebo bokového steaku)

Ako to urobiť

1. Upravte svoj výber hovädzieho mäsa úplne z tuku a prerezajte cez zrno na plátky s hrúbkou 1/8 palca. Na pomoc pri krájaní mäsa jemne zmrazte mäso, kým sa nevytvoria ľadové kryštály. Po krájaní odložte.
2. Zmiešajte sójovú omáčku , omáčku Worcestershire , cibuľový prášok, cesnakový prášok, zázvor a malú misku.
3. Ponorte každý kúsok mäsa do marinády a naneste dobre. Plátky pokryté vrstvou položte do plytkej misky.
4. Nalejte zvyšnú marinanu na vrch, pokryte a chladíme cez noc.

1. Ďalej postupujte podľa pokynov týkajúcich sa spôsobu sušenia v sušičke alebo spôsobu dehydratácie v závislosti od vašich preferencií.

Metóda pece

1. Predhriate rúru na najnižšie nastavenie (najlepšie asi 110 stupňov Fahrenheita).
2. Na plechy na pečenie umiestnite niekoľko vrstiev papierových utierok. Usporiadať mäso v jednej vrstve na pripravené listy a zakryť ďalším uterákom.
3. Spoľte mäso valčekom.
4. Zlikvidujte uteráky a mäso položte priamo na roštové regály.
5. Nechajte vyschnúť počas 8 až 12 hodín (v závislosti od teploty rúry) a dbajte na to, aby ste monitorovali trhavinu a rúru.

Metóda dehydrátora

1. Usporiadať mäso na podnosy v jednej vrstve a dehydratovať 10 až 12 hodín v závislosti od hrúbky podľa pokynov výrobcu.
2. Po vysušení uložte svoje domáce trhanie do igelitových vrecúšok alebo do tesne uzavretých nádob na chladnom a suchom mieste.

* Zloženie Poznámka: Čínsky päť koreniaci prášok prináša tomuto chrumkavému hovädziemu dobytku obzvlášť chutnú a komplexnú chuť. Hoci sa používa predovšetkým v Číne, ako to naznačuje názov, zmes korenia sa používa aj v inej asijskej a arabskej kuchyni, najmä v indickej kuchyni. Hoci existujú varianty zmesi, čínsky päť koreniaci prášok zvyčajne obsahuje hviezdicový aníz, klinčeky, čínsku škoricu, semená feniklu a Sichuan korenie.

_{Zdroj: Jim Vorheis. Opätovne vydané s povolením.}