Repy, ktoré by ste mali mať vo svojej spížke
Oštiepky sú všadeprítomné v kuchyni. Táto zložka sa používa pri varení a pečení - je nevyhnutnou súčasťou výroby šalátových dresingov, ktorá je hlavnou príchuťou marinády a môže premeniť mlieko na náhradu cmaru. S toľkými octami, z ktorých si môžete vybrať, možno sa pýtate, či skutočne potrebujete fľašu každého. Od balsamického až jablčného muštu až po destilovanú bielu, každý ocot má v kuchyni jedinečnú chuť a účel, ktorý zaručuje nákup niekoľkých rôznych druhov.
Akonáhle sa rozhodnete, kto si kúpiť a priviesť ich domov, musíte ich uložiť správne. Všetky octy by mali byť tesne uzavreté a umiestnené na chladnom, tmavom mieste. Budú trvať približne rok po otvorení; po tejto dobe sa chuť zníži. Nakúpte drahé octy vo veľmi malých množstvách a používajte ich do jedného roka.
Balzamikový ocot
Balsamický ocot sa môže pohybovať v závislosti od toho, ako je čistá a ako dlho starne. Čím dlhšie je staršie, tým je sladšia a hrubšia - a tým aj drahšie. Neváhajte kúpiť niekoľko rôznych druhov balsamikového octu na rôzne účely. Menej drahé octy sú najlepšie pre marinády a šalátové dresingy, kde je veľa ďalších zložiek; chuť nemusí byť najlepšia sama o sebe, ale pracuje veľmi pekne v kombinácii s olejom a korením. Naozaj drahé balsamické octy, ktoré sú staré roky v dubu, sú ideálne na mrkanie nad syrom a zeleninou, alebo ako obloha alebo konečný nádych k mnohým receptom.
Bolo by zbytočné používať takýto špeciálny ocot v šalátovom dresingu. Biele balsamico ocot je tiež k dispozícii, ideálny pre svetlo šalátový dressing.
Vinné odrody
Červené a biele vínne octy sú viac každodenné octy. Sú vhodné na šalátové dresingy a marinády. Oceľ z červeného vína sa najlepšie používa s hlbšími chuťami a jedlami, ako je hovädzie mäso, bravčové mäso a zelenina.
Biele víno ocot je najlepšie pre kurča a rybie pokrmy a môže byť použitý v moriaci soľanky. Šampanské ocot je najľahšie v chuti a je vhodný na obliekanie ľahších jedál, ako sú bledá zelenina, kuracie mäso a ryby.
Jablčného octu
Jablkový jačmeň je mierny a lacný. Keďže je mierne, je to dobrá voľba pre marinovanie rýb alebo kuracieho mäsa. To je tiež dobré pre výrobu ochutených octov. (Ochucené octy by mali byť uložené v chladničke, pretože niektoré nebezpečné baktérie, ako napríklad E. coli, môžu rásť v kyslom prostredí.) Tento ocot má tiež zdravotné výhody ako znižovanie pálenia záhy, vyčistenie problémov s kožou a pomoc pri úbytku hmotnosti ,
Oceáč na ryžu
Oceľ z ryže je najmenší zo všetkých s oveľa menej kyselinou ako iné druhy octu. Často sa používa v kuchyni v Ázii alebo v Číne a vyrába sa z fermentovaného ryžového vína. Sladká chuť a jemná príroda robia z neho všestranný ocot a sú ideálne nielen pre špeciality inšpirované Áziou, ale aj pre zaujímavé marinády.
Destilovaný biely ocot
Jedlý destilovaný ocot je vyrobený z obilného alkoholu a má veľmi ostrú, nepríjemnú chuť. Ak je zahrnutý v receptúre, mal by byť použitý vo veľmi malých množstvách. Ak potrebujete náhradu cmaru, môžete do mlieka pridať trochu.
Destilovaný biely ocot sa používa aj na čistenie , od absorbéra pachu po čistiaci prostriedok na drevené podlahy až po prírodný produkt na čistenie kávovaru a mikrovlnnej rúry.