Chutney je populárna príloha s pôvodom v indickej kuchyni. Chutneys sú extrémne rozmanité a môžu obsahovať čokoľvek z toho, čo iní môžu nazývať pôžitok, salsa alebo dokonca želé alebo džem . Môžu byť robustné alebo hladké a majú široké spektrum chutí a korenia.
Chutneys sú zvyčajne čerstvé a môžu byť vyrobené z rôznych druhov ovocia, zeleniny a korenín. Ak chcete vyrobiť chutney, vyberte ingrediencie sa zmiešajú dohromady potom pomaly pomaly miešať a nafúknuť chuť.
Papája je výživná elektráreň tropického ovocia. Sú bohatým zdrojom prírodného vitamínu C a vitamínu A a sú skvelým zdrojom vlákniny. Papáje sú tiež známe svojou schopnosťou pomôcť pri trávení tak kvôli vysokému obsahu prírodných vlákien, ako aj tomu, že obsahujú papaín, enzým, ktorý napomáha tráveniu bielkovín.
V tejto receptúre papája raisin chutney, sladká papája dostane nejaké extra chapa z teplej a upokojujúce korenie, zázvor a suchú horčicu. Zlaté hrozienka dodávajú textúre chutney. Táto chutney sa veľmi ľahko vyrába a ide dobre s kuracím, bravčovým mäsom a dokonca aj ako nátierka na toast.
Chutneys majú tendenciu byť prírodné a tento recept nie je výnimkou. Ak dávate prednosť hladkej omáčke, jednoducho ju pred použitím servírujte v kuchyni. Nikdy sa nevrátite do chutney kúpenej v obchode po ochutnávaní tejto lahodnej domácej chutney!
* Poznámka: Pri domácich chutneys, kľúčové sú čerstvé ingrediencie. Zatiaľ čo papája možno nájsť v obchodoch s potravinami po celý rok, vrcholová sezóna pre ovocie je začiatkom leta a na jeseň.
Čo budete potrebovať
- 2 lyžice rastlinného oleja
- 1 veľká cibuľka (nasekaná)
- 2 veľké strúčiky cesnaku (jemne mleté)
- 1/4 šálky octu
- 1 šálka svetlohnedého cukru (balené)
- 3 lyžice (1 až 2 limety) čerstvej limetovej šťavy
- 1 lyžica mletého čerstvého zázvoru
- 1/2 čajovej lyžičky škorice
- 1/4 lyžičky muštu muštu
- 1/8 čajovej lyžičky mletého koreňa
- 1/4 lyžičky koshernej soli
- 3/4 lyžičky suchého horčice
- 5 šálok papája (olúpané, naočkované a jemne nakrájané *)
- 2/3 šálky zlatých hrozienok
Ako to urobiť
- Zahrejte olej vo veľkej ťažkej panve pri strednom až stredne nízkom ohni. Pridajte cibuľu a schnúť 2 minúty. Pridajte cesnak a presušte jednu ďalšiu minútu, často miešajte.
- Pridajte jablkový ocot, hnedý cukor, limetovú šťavu, zázvor , škoricu , muškátový oriešok , korenie , soľ a suchú horčicu . Miešajte, kým dobre kombinované.
- Pridajte papája a hrozienka . Znížte teplotu na nízku teplotu a nechajte 5 minút rozmrznúť, občas premiešajte.
- Po 5 minútach odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
- Chladnicu chladíme pred podávaním 2 hodiny v chladničke. Chladia všetky zvyšky v sklenenej nádobe.