Upravil Liv Wan.
Existujú rôzne druhy zázvorových omáčok v čínskej kuchyni a jedna z najpopulárnejších a najčastejšie používaných zázvorových omáčok sa používa na namáčanie morských plodov, najmä krabieho mäsa. Hlavnými zložkami tejto zázvorovej omáčky z morských plodov sú jemne nakrájané čerstvé zázvor a ryžový ocot.
Ďalšia zázvorová omáčka, ktorá sa bežne používa v čínskej kuchyni, je na namáčanie "xiaolongbao" (小籠 包) alebo knedlíkov. Hlavnou zložkou tohto druhu zázvorovej omáčky je julienned čerstvý zázvor a čierny ocot . Ale môžete použiť miesto červeného octu alebo ryžového octu. Ak máte radi sójovú omáčku, môžete to pridať a je to úplne dobré.
Čínski ľudia majú rád morské plody s zázvorom, pretože čínski ľudia veria, že väčšina morských plodov, a najmä krabov, sú potraviny "Yin". Aj zázvor sa môže zbaviť akýchkoľvek nepríjemných rybích chutí a vôní. Ďalším dôvodom je to, že kravské mäso má vysoký obsah bielkovín a cholesterolu a môže spôsobiť problémy s tráviacim systémom a zázvor môže pomôcť zabrániť tejto situácii. Takže to je dôvod, prečo čínski ľudia radi jedia morské plody zázvorom a ocotom.
- Morské džúsy so zázvorovou omáčkou:
2 plátok čerstvého zázvoru, rozmletý
1 čajová lyžička cukru
2 lyžice octového ryžového vína / červeného vína vínnej révy / čierneho octu
Všetko premiešajte a nechajte ho používať 30 minút.
* Xiaolongbao je typ pary z regiónu južnej Číny. Zvyčajne sa spája s oblasťami Šanghaja a Wuxi. Pretože Xiaolongbao sa tradične pripravuje v malých parných bambusoch, "Xiaolong" znamená malý bambusový parník. To je dôvod, prečo dostal meno "Xiaolongbao". Xiaolongbao je tiež spoločné raňajky na Taiwane.
Zázvorová omáčka v tomto článku robí peknú omáčku s predkrmami obsahujúcimi garnáty, ako sú guľôčky na krevety, guľôčky na mandľové kukurice alebo črepníky a nepotrebujú výlet na ázijský trh s prísadami. Môžete tiež použiť zázvorovú omáčku na štetnutie kreviet pred grilovaním.
Čo budete potrebovať
- 1/2 šálky ľahkej sójovej omáčky
- 1/4 šálky octu červeného vína
- 2 čajové lyžičky zázvoru (mleté)
- 2 lyžice hnedého cukru
- 2 jarné cibule (jemne nakrájané)
Ako to urobiť
- Kombinujte sójovú omáčku, ocot z červeného vína a mletý zázvor v malej miske. Odložiť.
- Rozpusťte hnedý cukor na vysokej horúčke v malom ťažkom panvici, až kým sa práve neroztopí.
- Pridajte zmes sójovej omáčky a octu červeného vína.
- Pridajte ho do varu, kým sa hnedý cukor opäť roztaví (dočasne sa vytvrdne po pridaní zmesi sójovej omáčky).
- Odstráňte z tepla, nalejte do podávacej misky a ozdobte nakrájanou jarnou cibuľkou.
- Podávajte s hrnčeky, gyóza alebo iné čínske knedle.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 51 |
| Celkový obsah tuku | 0 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 1,872 mg |
| sacharidy | 9 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 3 g |