Oxtaily nepochádzajú z volov. Sú chvostom spoločnej kravy a sú jedným z najchutnejších kusov hovädzieho mäsa. Dlhý nádych oxtailov spôsobuje, že mäso vypadne z kostí a vytvára bohatú zásobu. Ak ste nováčik kuchár, môžete skúsiť pozrieť video-ako video pred skúškou tento recept.
Čo budete potrebovať
- 1 lyžica
- olivový olej
- 3-1 / 2 libry
- oxtails
- 1 stredne vysoká cibuľa, nasekaná
- 4
- cesnakové strúčiky, jemne nasekané
- 4 mrkvy, olúpané a nakrájané na uhlopriečke do 1/2-palcové kusy
- 1 plechovka (14 až 16 uncí)
- paradajky , nasekané
- 3/4 šálky kuracieho vývaru
- 1-1 / 2 čajové lyžičky zem
- zázvor
- 3/4 čajovej lyžičky
- soľ
- 1/4 čajovej lyžičky mletého červeného korenia (kajen)
- 1/8 čajovej lyžičky
- nové korenie
Ako to urobiť
V nereaktívnej 5-kvartovej holandskej rúre zahrejte olivový olej na strednú teplotu až do veľmi horúcej teploty. Kyslíkové kúsky v dávkach, až kým nie sú zapečené, asi 5 minút na dávku, pomocou štrbinovej lyžice preneste oxtails do misky, pretože sú nahnevané.
Pridajte cibuľu a cesnak do kvapiek v panvici; variť, kým cibuľa nie je jemná, asi 7 minút. Zmiešajte mrkvu. Pridajte paradajky so šťavou. Zmiešajte vývar, zázvor, soľ, mletú červenú papriku a korenie; teplo do varu.
Rozmiešajte oxtaily. Kryt a miesto v rúre. Pečte na 275 F, až kým nebude mäso jemné, asi 2 hodiny.
S ryžovou lyžicou presuňte na teplú platňu. Osušte a odložte tuk z nádoby; naliať šťavu na mäso a podávať.
Výťažok: 4 porcie
Zdroj: " Všetko nové dobrá domáca kuchárka ", ktorú vydala Susan Westmoreland (Hearst Books)
Opätovne vydané s povolením.
Navrhované súvisiace recepty
• Recept na krajinu Oxtails Dinner
• Recept na polievkovú polievku zo záhradného jačmeňa
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 980 |
| Celkový obsah tuku | 49 g |
| Nasýtený tuk | 19 g |
| Nenasýtený tuk | 22 g |
| cholesterol | 353 mg |
| sodík | 510 mg |
| sacharidy | 13 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 115 g |