Neexistuje nič ako pikantná a domáca koktailová omáčka ako korenie pre studené morské plody, ako sú krevety alebo ustrice. Je to tiež vynikajúce na veci, ako krabí koláče a vyprážané kalamáre. Je jednoduché robiť si doma, len niekoľko hodín predtým, ako ju podávate. Okrem toho môžete dosiahnuť toľko horúceho, ako chcete, alebo mierne meniť chuť s niekoľkými zmenami v receptúre.
Čo budete potrebovať
- 1 šálka
- kečup
- 1/3 šálky
- chren (pripravený, chuť)
- 1/2 lyžice omáčky Worcestershire
- 1/4 čajovej lyžičky horúcej omáčky (Louisiana)
- 2 lyžice citrónovej šťavy
Ako to urobiť
- Dôkladne premiešajte kečup, chren, omáčku Worcestershire, horúcu omáčku a citrónovú šťavu.
- Nechajte ochladiť aspoň jednu hodinu, kým chuťové prísady neprejdú omáčkou. Podávajte studenú.
variácie
Recept na koktejlovú omáčku sa líši len mierne od jedného k druhému. Niektoré používajú polovicu kečupu, polievkovú omáčku, chren, citrónovú šťavu, omáčku Worcestershire a Tabasco alebo Louisianskú horúcu omáčku. Ostatné nahrádzajú omáčku Sriracha pre Tabasco.
Napriek tomu ostatní strácajú kečup dohromady a zvyšujú množstvo chiliovej omáčky a dodržiavajú zvyšok základnej receptúry. Zmeňte svoj recept v závislosti od toho, koľko tepla a korenia chcete.
Koktail klasického krevety
Krevetový koktail, jednoduchý ako taký, spôsobil obrovské splash okolo polovice 20. storočia a bol de rigueur ako aperitív v presných reštauráciách, kde ste chodili na oslavy výročí a narodenín a upustili balík na túto skúsenosť. Ale táto sofistikovaná klasika prešla cestou tak veľa stredných ikon, ako sú fedory a Frank Sinatra. Je veľmi ťažké nájsť vo väčšine reštaurácií, ale niekedy sa stále zobrazuje v menu v steakoch. Ak túžite po nejakej tejto kúzle v strednej kapele, musíte to spraviť doma.
Je to ľahké. Tu je postup:
Opečte asi 30 veľkých kreviet v škrupine vo veľkom hrnci s citrónom na polovicu. Kuchajte asi 3 minúty, kým sa krevety neprejdú. Keď dokážete spracovať krevety, presuňte ich do veľkej misy naplnenej studenou vodou. Odlúpnite ich a nechajte ich v chladničke, kým nebudete pripravení slúžiť im. Ak podávate kokteil s krevetami ako súčasť bufetu, umiestnite krevety do veľkej sklenenej misy a nakrájajte citróny ako ozdobu, tesne predtým, než príde každý, s koktejlovou omáčkou na boku. Ak ich slúži ako sedaciu predjedlá na večeru, podávajte zmiešaný koktail v stopkách. A nezabudnite ju sprevádzať suchým martini, manhattanom alebo staromódnym. Zvýšte hlasitosť na tejto Sinatre.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 25 |
| Celkový obsah tuku | 0 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 219 mg |
| sacharidy | 7 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 0 g |