Marco Polo oživil záujem o zázvor
História zázvoru
Aktuálne meno gingera pochádza z stredného anglického gingivera, ale zázvor sa datuje viac ako 3 000 rokov sanskrtu srngaveram, čo znamená "koreň hrobu " s odkazom na jeho vzhľad. V gréčtine to boli ziggibery a latinsky zinziberi.
Hoci to bolo dobre známe starým Rimanom, zázvor v Európe po páde Rímskej ríše skoro zmizol. Vďaka výletu Marca Polo na Ďalekom východe sa zázvor vrátil do Európy a stal sa nielen vyhľadávaným korením, ale aj veľmi drahým.
Anglická kráľovná Alžbeta I. je pripísaná vynálezom perníkového muža, ktorý sa stal obľúbeným vianočným darom.
Zázvor (botanický názov Zingiber officinale ) je v rovnakej rodine ako kurkuma a kardamom. Je pôvodom v južnej Ázii a dlho je základným doplnkom k ázijskej kuchyni.
Zázvor je pomerne populárny na Karibských ostrovoch, kde sa rozrastá vo voľnej prírode v tropických podmienkach. Jamajský zázvor je cenený za svoju silnú, energickú chuť a tento ostrov v súčasnosti poskytuje väčšinu dodávok na svete, za ktorými nasleduje India, Afrika a Čína.
Zachytený, hrboľatý koreň zázvoru je zdrojom tohto nádherného korenia. Hoci je možné ju ľahko pestovať v tropických oblastiach juhu, zriedkavo sa počas kultivácie v domácnostiach zaobchádza s kvetmi tak, ako to robí normálne vo voľnej prírode. Môže sa ľahko pestovať v kvetináči doma, ale nezabudnite uviesť ho dovnútra, keď sa počasie zmení.
Viac o zázvoroch a zázvorových receptoch
• Výber a skladovanie zázvoru
• Zázvorové formuláre
• Domáce kryštalizované (kandizované) zázvor recept
•
• História zázvoru
• Zázvorné recepty
kuchárok
| • | Korenie: Ochucovadlá východného Stredomoria |
| • | Magic Spices |
| • | Spice Lover sprievodca Byliny a koreniny |
| • | Biblická chuť |