Všetko o škoricu a jeho využitie
Škorica je starodávne korenie, oba druhy sú spomenuté v Biblii. V stredoveku bola v Európe veľmi populárna a požiadavka na škoricu a iné korenie boli jedným z dôvodov, prečo Christopher Columbus hľadal alternatívnu cestu k východným Indii.
Existujú v skutočnosti dva druhy škorice: Cinnamomum zeylanicum alebo "pravá škorica" a Cinnamomum cassia, nazývané len "cassia", "falošná škorica" alebo "čínska škorica". Skutočná škorica pochádza z Ceylonu a južnej Indie a kassia pochádza z východných Himálajských vrchov a juhovýchodnej Ázie.
Sú vyrobené z kôry rôznych členov laurelskej rodiny, ale majú podobnú chuť. Cassia škorica je oveľa bežnejšia v Spojených štátoch, aj keď väčšina sveta má tendenciu myslieť na to ako na nižšiu "skutočnú škoricu". V USA môže byť jeden z druhov legálne predávaný ako "škorica", takže ak chcete pravú škoricu, najlepšie by ste mali skontrolovať jemnú tlač na štítku. Vo Veľkej Británii a ďalších krajinách musí byť kassia označená ako "cassia" a nemôže byť označená jednoducho ako "škorica". Cassia má silnejšiu chuť ako jemnejšia pravá škorica. V amerických receptúrach je obvykle cassia cinnamon.
V Mexiku sa pravá škorica používa na ochutenie horúcej čokolády.
V Spojených štátoch sa škorica a kassia používajú hlavne v pečiva, ale v niektorých chutných jedlách ju nájdete. Je dôležitou zložkou v kuchyni na Blízkom východe a v indických curries.
Škoricové tyčinky, vyrobené z valcovanej kôry stromu, sa bežne používajú na ochutenie teplých slaných nápojov a pridať nádhernú arómu do potpourris.
Môžu byť tiež rozomleté na škoricový prášok.
Niektoré bežné použitia pre škoricu
- Ako zložka koláčov, koláčov, koláčov, kobyliek, pudingov a iných dezertov
- Posypte jablkový krehký alebo jablkový koláč
- Pridajte škoricu do cukru pre škoricový cukor ; posypeme obilninami, kôrovcami , koblihami , chlebom, vdolky a podobne
- Ako príchuť v marinade pre hovädzie, zverné alebo jahňacie
- Liečivé účely pre rôzne symptómy a ochorenia
Niektoré recepty pomocou škorice
Kokosový koktail s kokosom a medom
Čerstvý cuketový chlieb so škoricou
Staromódny chlieb s pikantnou škoricou a muškátovým orieškom