Vitajte na to, čo môže byť pravdepodobne vaša ďalšia obsesia chuti. Za'atar je sprievodným kráľom brazílskej kuchyne a existuje len veľmi málo slaných pokrmov, ktoré sa nedajú vylepšiť pomlčkou tejto všestrannej zmesi. Rovnako ako soľ prináša chuť jedla, tak aj za'atar.
Variácie tohto bylinného a koreňového mixu sa datujú do stredoveku a sú bežné vo všetkých krajinách Stredného východu. Za'atar je zvyčajne zmes sušeného tymianu, oregana, majoránky, sumaku, opekaného sezamového semena a soli, ale rovnako ako pri akejkoľvek zmesi korenia, ktorá je stará, existuje mnoho variácií a veľa názorov o tom, každej zložky.
Zatiaľ čo existuje veľa ciest a malt a on-line trhov, kde si môžete zakúpiť pred-made za'atar, môžete ľahko vytvoriť svoj vlastný. Krása je schopnosť experimentovať s rôznymi proporciami, kým nenájdete svoju perfektnú "dom" zmes. Je úžasné, ako taká jednoduchá zmes obsahuje také veľké chute: sumac prináša citrusovú chuť, oregano mierne horkosť a majoránku náznak sladkej. Tak začnite s čiastkami tu a nebojte sa hrať, kým to nie je správne. A akonáhle to máte, posypte ho na chlieb , dipy, obväzy, mäso , zeleninu , ryžu, zemiaky, cestoviny, polievky a ďalšie. Budete nútení stretnúť sa s pikantným jedlom, ktoré nie je prospešné z niektorých zaatarských lások.
Čo budete potrebovať
- 1 polievková lyžica
- pražených sezamových semien
- 1/4 šálky
- sumach
- 2 lyžice tymiánu
- 2 lyžice
- majoránka
- 2 lyžice sušeného oregana
- 1 čajová lyžička
- hrubá soľ
Ako to urobiť
- Zmes susamu rozmiešajte v kuchynskom procesore alebo maltou a tĺčikom.
- Pridajte zostávajúce prísady a dobre premiešajte.
- Skladujte zaatar na chladnom, tmavom mieste v plastovom zipsovom vrecku alebo vo vzduchotesnej nádobe. Pri správnom uložení môže za'atar trvať 3 až 6 mesiacov.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 10 |
| Celkový obsah tuku | 0 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 195 mg |
| sacharidy | 2 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 0 g |