Veľká letná zelenina

01 z 10

kukurica

Sladká kukurica je určite jednou z najlepších zeleniny v lete. Kukurica stráca svoju prirodzenú sladkosť každú minútu po jej vyzdvihnutí, takže sviežosť je kľúčom k najlepšej skúsenosti s kukuricou na kocky. Pozrite sa na čerstvé, svetlé, vlhké rezané konce a plné, plné jadrá s vami kúpiť kukuricu.

Akonáhle dostanete kukuricu domov, môžete ju uložiť voľne zabalené do plastu do chladničky, kým nebudete pripravený variť - ale upozornite: čím skôr ju použijete, tým je sladšia.

Varené alebo dusené kukurice na kosti môžu byť najobľúbenejším spôsobom, ako variť kukuricu, ale som veľkým fanúšikom, že ju hodím aj na grile.

Získanie jadier z kohútikov je dosť ľahké a otvára vám všetky druhy lahodného šalátu, polievky a pečiva .

02 z 10

uhorky

Chladné ako uhorka nie je prehnané. Uhorky môžu byť až 20 stupňov chladnejšie než okolitý vzduch. Uhorky sú k dispozícii v obchodoch s potravinami po celý rok, ale sú v ich najlepšom stave počas ich prírodného obdobia leta a začiatku jesene.

Viac sa dozviete v časti Všetko o uhorkách a pozrite sa na rozdiel medzi rôznymi odrodami v tejto príručke o typoch uhoriek . Potom sa pripravte na varenie, či je vaša vec kukuričná, uhorková, paradajkový šalát , alebo máte tendenciu viac k mrazenej uhorky Martini .

03 z 10

Baklažán

Rovnako ako u takmer všetkých druhov ovocia a zeleniny, pozrite sa na baklažány, ktoré sa cítia ťažké pre svoju veľkosť. Chcete hladkú, pevnú, lesklú pleť - vyhnite sa akýmkoľvek baklažánom s jemnými škvrnami alebo vrásčitými bity.

Niekedy horký podtón baklažánu sa ľahko odlupuje rýchlo nasiaknuť do slaných vôd (fanúšikovia to nazývajú "sýtenie") - pozri " Ako na slaninu baklažán pre všetky detaily.

Akonáhle sa vybral (alebo nie), vyskúšajte grilované baklažán , chrumkavé baklažánové tyčinky alebo vaječný tortu.

04 z 10

Záhradný hrášok

Sladký hrášok, hrášok, hrášok, anglický hrášok - je mi jedno, čo ich nazývaš. Sladký, baculatý, sladký hrášok, ktorý vylekáte zo svojich strukov, ktoré moja rodina môže zjednotiť libru po libre priamo z misky predtým, než sa niekedy objaví, aby sme si ich uvariť, sú jedným z veľkých pôžitkov z jedla.

Keď ste skončili jesť ich surové, sotva sa otepľujú s parou a slúži im s roztaveným maslom je pekný spôsob, ako ísť. Chcem variť čerstvý hrášok s perličkovým kuskusom pre ľahké letné jedlo, vyčistiť hrniec s rozmiešanou hrachovou polievkou (podávaný chladený, ak to počasie určuje) alebo sladký hrášok crostini. Alebo vyskúšajte jeden z týchto iných receptov na záhradný hrášok.

05 z 10

Zelené fazule

Zelené fazuľa, fazuľa, fazuľa, voskové fazule, fazuľa Romano. Bez ohľadu na fazuľa, ktorú kupujete, nezabudnite hľadať pevné a hladké vzorky.

Tieto čerstvé letné fazule sú najčastejšie varené v pare, maslo a podávané. Ak je to vaša taška, skúste túto jednoduchú cestu na parné zelené fazuľky . Cítite viac dobrodružstvo? Mám niekoľko nápadov: dušené zelené fazuľky , mäsové koláče, zelené fazuľky , pečené zelené fazuľa a zelené fazuľky s čínskou mincovnou sú všetky skvelé miesta na rozdelenie sa s vašou zelenou fazuľou.

06 z 10

okra

Okra získal zlý rap od mnohých kútov. "Slizký" je to, ako to niektorí ľudia opisujú. Ale keď tieto krásne malé trávnaté struky sušené (suté alebo smažené) alebo v kombinácii s niečím kyslým, ako sú paradajky, tento účinok sa zmierňuje a ich zmätená, ale mäkká štruktúra prechádza.

Pozrite sa na jasné, pevné okra pods - čím je menej hnedé, tým lepšie (niektoré sú úplne nevyhnuté, pokiaľ nerastiete sami).

Prineste ho domov a skúste to vyprážané , ako pikantné saute , nakladané , alebo varené s paradajkami .

07 z 10

Sladké papriky

Existuje mnoho, veľa druhov sladkých paprík a väčšina z nich je lahodná pražená alebo grilovaná . Môžu byť tiež použité v cestovinách a šalátoch .

Dokonca aj menej populárne (ale viac obyčajné) zelené papriky môžu svietiť pri ošetrení s trochou rešpektu, rovnako ako v tomto Spicy Bell Pepper Slaw alebo Čerstvé zelené korenie.

08 z 10

Plátky fazule

Kôrovce (fazuľa), na rozdiel od pšeničných bôbov, ako sú zelené fazule a voskové fazule, je možné vysušiť a skladovať na neskoršie použitie. Čerstvé bôčkové bôby sú jedným z najlepších jedál miestneho jedenia. Nakrájajte ich a varete ich v polievkach alebo jednoducho uvarete ako prílohu - majú extra smotanovú textúru a nádhernú čistú, ale zemnú chuť.

Vyskúšajte Braised Shelling Beans alebo Shelling Beans and Greens , alebo ich jednoducho premiešajte v polievke ako šaráda, jačmeň, fazuľová polievka alebo Minestrone .

09 z 10

paradajky

Paradajky sú plagátovou zeleninou - príčinou célèbre , ak chcete - sezónneho a miestneho jedenia. Nájdenie paradajok, ktoré chutia ako paradajky, môže byť najväčším jedným remizom pre poľnohospodárov na trhoch po celej krajine.

Vždy hľadám sušené farmové, vinohradnícke, miestne pestované paradajky. Niekedy sú najlepšie dostupné paradajky odrôd dedičstva , ale veľa hybridných odrôd ich veľa odporúča. Kupujem podľa chuti, nie z miesta pôvodu.

Skutočne zrelé paradajky sú najlepšie vľavo jednoduché, solené alebo vložené do šalátov Caprese (alebo, na trochu točenia, tejto Caprese cestoviny !). Týchto 10 receptov s rýchlym paradajkom vám tiež pomôže získať odmenu, či ste ich pestovali alebo kúpili.

Stále prekročenie? Skúste mraziť paradajky , robiť paradajkovú pastu , alebo konzervovanie paradajky predĺžiť zber.

10 z 10

cuketa

Skvelé plodné, cukety a ďalšie letné squash prekonáva mnoho domácich záhradníkov a trhov s poľnohospodárom. Pozrite sa na menšie squash pre jemnejšiu textúru a vyberte cuketu s pevnou, nepoškvrnenou kožou.

Keď ste doma, vyskúšajte cukety z cukrovej trstiny , sušienky z cukrovej trstiny , šalát z cukrovej trstiny alebo dokonca cukety z cukety .