Tento recept na pampuški je bežný v Rusku, na Ukrajine av ďalších častiach vo východnej Európe. Niektorí si smažia svoje pampušky, iní ich dajú na sklade.
Východoeurópania milujú skrývať potraviny v iných potravinách, ako je to zrejmé. Základným predpokladom týchto knedlíkov je zemiaková guľa plnená niečím, zvyčajne syrom. Zvyšok je až do fantázie kuchyne. Zvyšok je až na predstavivosť kuchára.
Pri vyprážaní ich pečiete, inak sa rozpadnú v horúcom oleji. Rád používam syr feta s kôprom v bani, hoci farmárske syry a pažítka sú tradičnejšie.
Vychutnajte si ich ako hlavný chod, prílohu, predjedlo alebo občerstvenie.
Čo budete potrebovať
- 3/4 libier zemiakov (asi 3 stredné, lúpané a strúhané)
- 1 šálka zemiakov (približne 1 veľké zemiaky, čerstvá kaša)
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1/8 čajovej lyžičky čierneho korenia
- 1/2 šálky feta (alebo farmárskeho syra)
- 2 polievkové lyžice pažítky (čerstvé, odrezané alebo kôpru)
- 1 šálka múky (univerzálne)
- 1 veľké vajce (porazené 1 čajovou lyžičkou)
- 1 šálka strúhanky (suchá, jemná)
Ako to urobiť
- Stlačte prebytočnú vodu z strúhaných zemiakov. Vložte do strednej misky so zemiakovou kašou, soľou a korením a dobre premiešajte. Odložiť.
- V strednej miske kombinujte syr a pažítku alebo kôpor. Ak používate farmárový syr, pridajte 1/4 čajovej lyžičky soli. Odložiť.
- Nakrájajte časť zemiakov s veľkosťou vajec a zhnite do kruhu v dlani. Do stredu položte 2 lyžičky syra a prehýbte okraje a zalepte ho. Prejdite do gule. Opakujte s ostatnými zmesami.
- Dredge lopty v múke, potom porazené vajcia a nakoniec v škrupine. Nechajte guľu suchú, kým vykurovate olej do 340 stupňov v hlbokej fritéze alebo v hrnci s ťažkým dnom. Smažte 10 minút, aby ste sa uistili surové zemiaky.
- Vypustite papierové utierky a podávajte horúce.
Upozornenie: Ak sa namiesto hlbokého vyprážania krájajú knedle na sklade alebo voda, pridáme do zmesi zemiakov 1 lyžičku viacúčelovej múky a 1 vajcia. Jemne potiahnite loptičky po dobu 20 minút.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 235 |
| Celkový obsah tuku | 6 g |
| Nasýtený tuk | 3 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 14 mg |
| sodík | 490 mg |
| sacharidy | 38 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 7 g |