Risotto je skvelé jedlo pre pohodlie a jedlo, ale tiež môže byť naplnené tukom z pridania masla a syra. Tento recept s nízkotučným hríbovým rizotom používa namiesto masla olivový olej a vylučuje syr a pridáva množstvo aromatických aromatických látok, bylín a zeleniny na zvýšenie chuti.
Risotto je bezlepkové, pokiaľ je vývar, ktorý používate, bezlepkovou značkou. A ak kŕmite vegetariánske priateľov, môže to byť hlavný chod, ak použijete zeleninový vývar, a nie kurací vývar .
Čo budete potrebovať
- 3 1/2 šálky kurací vývar bez obsahu tuku (alebo
- rastlinný vývar )
- 2 čajové lyžičky
- olivový olej
- 1 stredne vysoká cibuľka (jemne nasekaná)
- 2 strúčiky cesnaku (mleté)
- 1 šálka ryže Arborio
- 1 čajová lyžička zmiešaných sušených byliniek
- 6 uncí hríby cremini (nakrájané na plátky)
- 6 uncí huby shiitake (nakrájané na plátky)
- 1/2 šálky
- suché biele víno (izbová teplota)
- 2 šálky čerstvého špenátu
- Obloha: 1/4 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
Ako to urobiť
- Naliať vývar do 2-quart kastról a ohriať na stredné teplo až do varu, ale nie varenie. Udržovať v teple.
- Zahrejte olej na veľkej panvici pri strednom ohni. Cibuľu a cesnakovú omáčku navlhčite, jemne a voňavě, 3 až 5 minút, pričom sa uistite, že cesnak nie je hnedý.
- Pridajte ryžu a suté na 1 minútu, miešajte, aby ste zabránili lepeniu.
- Posypeme sušenými bylinkami a pridáme huby. sajte, až kým neuvoľnia šťavy, 5 až 8 minút.
- Pridajte biele víno a premiešajte. Akonáhle je víno väčšinou absorbované, pridajte horúci vývar, 1 šálku naraz, miešajte a čakajte, kým sa nezískate každý šálka bujónu pred pridaním ďalšieho.
- Pred pridaním posledných 1 1/2 šálky vývaru pridajte špenát.
- Pridajte zostávajúci vývar a miešajte, kým sa neabsorbuje.
- Posypte petržlenom pred podávaním.
Čo je to risotto?
Risotto je talianska miska vyrobená z ryže Arborio, ryže s vysokým obsahom škrobu, výsledkom čoho je krémová štruktúra v kombinácii s horúcou zeleninou. Hoci konečné jedlo je jednoduché a môže byť všetko v jednom jedle, risotto je do určitej miery náročné na prácu - musíte miešať neustále, keď pomaly pridáte časť vývaru do ryže, kým sa všetka tekutina neabsorbuje a ryža je pevná, ale krémová. Konečný výsledok však stojí za námahu!
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 346 |
| Celkový obsah tuku | 4 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 684 mg |
| sacharidy | 64 g |
| Vláknina | 6 g |
| proteín | 12 g |