Grilovaná baklažánka môže byť jedným z najlepších liečebných postupov v lete: lahodne lahodná baklažánka s kúskami chrumkavých opradených hran tu a tam. Funguje samostatne, ako súčasť grilovanej zeleninovej tanieri, alebo dokonca ako stojan na mäsitku v hamburgeri. Bohužiaľ, je to bežnejšie buď príliš teplé a bez chuti, alebo nedostatočne tepelne spracované a hubovité. Našťastie existuje spôsob, ako zakaždým grilovať jemný, ochutený baklažán.
Tento jednoduchý recept využíva silu slaných vôd (aka brinzačné), ktoré zaručujú vynikajúcu grilovanú baklažánovú vôňu - svetlo hnedú na vonkajšej strane, krémovitú sladkosť vo vnútri a plnú chuti - pokaždé, keď vyskočíte pár plátkov tejto brilantne pružnej zeleniny na teplý gril.
Nebojte sa ozdobiť korením a inými príchuťami, vrátane podávaním s mrholenie balsamicového octu , pesto z pesto , lyžice romesco alebo rozptýleného rozdrobeného syra feta a urobíte túto jednoduchú techniku vlastným receptom. Grilovaný baklažán je tiež obzvlášť báječný s niekoľkými grilovanými paradajkami na jeho boku.
Čo budete potrebovať
- 2 lyžice jemnej morskej soli a viac na postrekovanie
- 3 stredné baklažány
- Asi 1/3 šálky
- olivový olej
Ako to urobiť
- Do veľkej misy rozpustite 2 polievkové lyžice soli v 1 šálke teplej vody; miešajte až do úplného rozpustenia soli. Pridajte 6 až 8 šálok studenej vody. Odložte (je to soľanka).
- Odstráňte a odložte koniec liahne na baklažán. Zatiaľ čo niektorí ľudia zistili, že koža baklažánu je ťažko stráviteľná, ponechanie pokožky na grilovanie pomáha plátky baklažánu udržiavať tvar na grile a uľahčuje ich manipuláciu (poznámka: stravníci nemusia jesť pokožku). Vystrihnite baklažán na ¾ "hrubé diagonálne, priečne alebo pozdĺžne plátky. Plátky položte do slaných vôd, zvážte ich spodnou doskou a ponorte ich aspoň 30 minút a až hodinu.
- Medzitým zahrejte na mierne vysoké teplo uhlie alebo plynový gril. Mali by ste byť schopní držať ruku asi o palec nad roštom na varenie po dobu 3 až 4 sekundy, než ju odtiahnete z tepla.
- Vypustite baklažán a osušte ho papierovými uterákmi alebo čistou utierkou. Plátky položte na veľkú dosku alebo na zásobník na pečenie. Na jednej strane očistite olivový olej a posypeme soľou. Položte plátky namazané dole na grile. Zatvorte veko pri použití plynového grilu a varte, kým sa nezobrazia značky grilu, asi 5 minút.
- Horné strany plátkov topíme olejom a posypeme soľou. Otočte plátky, zavrite veko na plynový gril a varte, kým sa na druhej strane nezobrazia značky grilu a baklažán je veľmi jemný asi o 5 minút. Podávajte horúce alebo pri izbovej teplote.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 97 |
| Celkový obsah tuku | 9 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 7 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 1,746 mg |
| sacharidy | 4 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 1 g |