Sautéeing okra na vysokej horúčave s niekoľkými korením a aromatics prináša svoju základnú travnatú chuť, pričom necháva stopy jeho notoricky sliznatý charakter v prachu. Táto metóda blahodarne a skutočne zmierňuje "slizový faktor", ktorý môže predĺžiť varenie alebo stewing, udržiavať okra elegantný a jasný, aj keď sa stáva citlivá z tepla. Pracuje rovnako dobre aj s malými, mladými okrajovými lusky alebo väčšími okrami, ktoré sú nakrájané na malé kúsky, takže si ich môžete vychutnať po celú sezónu.
Tento jednoduchý recept je pripravený v priebehu niekoľkých minút. Je to skvelé pre dav, ak chcete zdvojnásobiť to, stačí použiť veľmi veľkú panvicu, takže okra všetci majú šancu získať krásne zahnednuté okraje, ako to varí (alebo variť v dávkach, aby sa zabránilo preplneniu).
Čo budete potrebovať
- 1 libra
- okra
- 1 malá cibuľa
- 4 strúčiky cesnaku
- 1 až 3 hot chiles
- 1 lyžica rastlinného alebo hroznového oleja
- 1/2 čajovej lyžičky kmeňa
- Morská soľ
Ako to urobiť
- Opláchnite a orezajte okra (odrežte a vyhoďte konce drieku, najmä na väčších lôžkach). Nakrájajte všetky, ale najmenšie kusy do kúskov. Skutočne maličké struky môžu zostať celé, ak chcete. Nastavte okra stranou.
- Odrežte a vyraďte koniec cibule a koreňa cibule. Vyrežte do polovice pozdĺžne; odstráňte a odložte cibuľovú kôru. Mäsa cibuť a odložte.
- Peeling a mleté cesnakové kebabky. Odložiť.
- Odstráňte a vyhoďte stonky z chleba. Rezané chilličky na polovicu; odstráňte a vyhoďte semená. Polovičné šije nakrájajte čo najtenšie. Odložiť.
- Zahrejte ťažký hrniec vysokým teplotám. Pridajte olej a semená kmínov . Varte, miešajte, až kým sa semená kmínu nezmenia farbou a nestane sa viac vonné asi 30 sekúnd. Pridajte cibuľu, cesnak a plátky chilli. Zmiešajte všetko. Korenie a aromatické látky by mali byť čmáralé po celý čas.
- Pridajte okra. Varte, často miešajte, kým okra nie je jemná a zhasnutá na okrajoch, 5 až 10 minút. Upravte teplo tak, aby okra ostala, ale cesnak a iné aromáty nemajú charakter ani horia.
- Presuňte okra na servírovací tanier.
- Posypeme morskou soľou na chuť a štipľavý citrónovou šťavou, ak sa vám páči. Podávajte teplé alebo teplé.
Zatiaľ čo všetky zvyšky sú chutné, nie je to skvelé jedlo; môžete však urobiť všetko sekanie niekoľko hodín dopredu a ukladať veci, zakryté a chladené, kým nebudete pripravení rýchlo pripraviť bližšie na čas podávania.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 82 |
| Celkový obsah tuku | 3 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 91 mg |
| sacharidy | 14 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 3 g |