Vyblednutá cibuľa, cesnak a niekoľko paradajok vytvárajú lahodnú vrstvu pre sladké, čerstvé okra. Varenie okra týmto spôsobom - bez veľkej kvapaliny a s dostatočným množstvom kyseliny (z rajčiakov) - minimalizuje "sliz" faktor tak veľa ľudí spája s okra. Koreniny v indickom štýle robia toto jedlo perfektné pre vegetariánske jedlo s ryžou a šošovicou alebo fazuľou, ale je to tiež super báječné pozdĺž grilovaných mäsa.
Všimnite si, že toto jedlo sa ohrieva veľmi pekne, a tak urobte to dopredu (ešte pár dní dopredu) a podľa potreby ju znovu ohrejte. Zvyšky sú mimoriadne dobré spolu s míchanými vajcami, rovnako ako ja, oceňujete pikantnú raňajky.
Čo budete potrebovať
- 1 1/2 libier okra
- 1 stredne žltá alebo červená cibuľka
- 3 stredné paradajky (
- konzervované paradajky fungujú v tomto receptúre dobre)
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 lyžica rastlinného oleja
- 1 1/2 čajovej lyžičky chilli prášku (mám rád ancho chilský prášok pre túto misku, ale je to veľmi flexibilné)
- 2 čajové lyžičky
- kmeňových semien
- 1 čajová lyžička kurkumy
- 1/4 čajovej lyžičky (voliteľné)
- 1/2 čajovej lyžičky jemnej morskej soli, plus viac na chuť
- 1 lyžička citrónovej šťavy
Ako to urobiť
- Odstrihnite a vyhoďte konce stonky z okra a nakrájajte struky na plátky 1/4 až 1/2-palcový. * Nastavte okraje pripravené stranou.
- Peeling a jemne nakrájajte cibuľu ; odložte ho.
- Nakrájajte paradajky a vyhrajte ich šťavy; šupku a mletý cesnak; nastavte obidve strany.
- Olej zohrievajte vo veľkej panvici alebo panvicu na vysokej teplote. Akonáhle je olej horúci, pridajte nakrájanú cibuľu a variť, často miešajte, kým cibuľa začne hnednúť, asi 5 minút.
- Pridajte cesnak a variť, miešajte, až kým nebude jasne voňavý, asi 30 sekúnd.
- Pridajte chilský prášok, kmeňové semienko, kurkumy a kajenu, ak ich používate, a variť, miešajte, keď sa korenie slizuje, ďalších 30 sekúnd.
- Pridajte okra a zamiešajte, aby sa kúsky pokryli zmesou cibule a korenia.
- Pridajte paradajky, akékoľvek šťavy, ktoré uvoľnili, soľ a 1/2 šálku vody.
- Zmiešajte všetko a potom zakryte. Znížte teplo, aby ste udržiavali stabilnú varenie.
- Varte, kým okra nie je jemná a chuťové prísady sa dobre miešajú 5 až 10 minút.
- Vyhrievajte teplo. Zmiešajte citrónovú šťavu a pridajte viac soľ podľa chuti, ak chcete.
- Podávajte okra horúce alebo teplé (aj keď, ako bolo uvedené vyššie, studené zvyšky sú celkom chutné, taky).
* Ak máte jemné, mladé, malé, skutočne čerstvé okra, môžete tiež variť celé. Možno budete musieť predĺžiť čas varenia o pár minút, ale inak môžete pokračovať s receptom tak, ako je to napísané, ale bez okra sekania.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 109 |
| Celkový obsah tuku | 3 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 228 mg |
| sacharidy | 19 g |
| Vláknina | 5 g |
| proteín | 4 g |