Pomôžte baklažánu udržiavať svoj tvar pri varení
Veľa receptov vyžaduje vyprážanie a opláchnutie baklažán pred varením, aby sa vytiahla jeho horkosť. Brining môže byť použitý namiesto solenia a má ďalšiu výhodu v tom, že pomáha baklažán udržať svoj tvar, keď je varený, či už váš recept vyžaduje pečenie, smaženie alebo grilovanie.
Táto technika namáčania nakrájaných alebo nakrájaných baklažánov v slaných vodách je zvlášť užitočná pri výrobe baklažánových baklažánov . Lahôdky so slaninou môžete použiť v akomkoľvek receptúre (či už ide o lahôdku alebo nie) pomocou tejto metódy.
Všetko, čo potrebujete, je soľ, voda a veľká misa:
- Naplňte veľkú misku s 1 lyžičkou soli a asi 1/2 šálky horúcej vody. Miešajte, kým sa sol nerozpustí úplne.
- Naplňte misku približne 2 kvartami studenej vody. Voda by mala mať chuť slaná, viac či menej slaná ako oceán.
- Vyrežte baklažán do akej veľkosti a tvaru potrebujete pre recept. Ponorte kusy do solené vody. Na zmiernenie baklažánovej platne použite hornú dosku alebo hrniec, takže je plne ponorený do vody.
- Nechajte baklažán sedieť v náleve aspoň 30 minút a až 1 hodinu.
- Vypustite baklažán a vysušte ju čistou kuchynskou utierkou alebo vrstvami papierových uterákov.
Akonáhle je baklažán solené a pokušený suchý, môžete pokračovať s akýmkoľvek receptom, ktorý sa vám páči. Niekoľko jednoduchých receptov na baklažány, ktoré sa pravidelne obracia na to, že majú prospech zo solovania, zahŕňajú:
- Pečená baklažánová chutná alternatíva k vyprážaniu eggplantu znamená, že dostanete všetku jemnosť a chuť s podielom tuku.
- Krištáľové baklažánové palice sú New Orleans classic a brúsenie zaručuje, že tieto palice zostanú palice, ľahko sa zdvihnúť a ponoriť, ako sa vám páči.
- Parmazán paradajky dostane meatier, ale mimoriadne jemné textúry, keď plátky baklažánu sú vybrúsené pred varením a vrstvené do klasickej talianskej kastról.
- Lahôdka Prosciutto Pizza je celá krajšia, keď plátky baklažánu zostávajú plátky na zdobenie vrcholu koláča.
- Grilovaná baklažánka je ešte oveľa chutnejšia, keď plátky udržujú svoj tvar na grilovanej zeleninovej tanieri po tom, čo sú varené.
Naozaj, jediný čas, kedy nie je soľanka baklažánu, keď chcete , aby sa rozpadol, keď si ju variť, ako v baklažánom dip alebo polievka baklažánu , alebo ak ste grilovanie celého baklažánu s plánom, že sa rozpadnú do prírodný pretlak,