Nebude vyhrávať žiadne súťaže krásy, ale omáčka gribiche je jedným z mojich obľúbených kuchárskych spôsobov, ako obliecť obyčajnú zeleninu alebo ryby (alebo kurča!). Je to jednoducho zmes zmrznutých super-chuťových prísad v kombinácii s mimoriadne pikantnou kombináciou, ktorá je mimoriadne dobrá s špargľou (na obrázku), artičoky, hrach, fazuľa a zelenina. Alebo skoro akúkoľvek inú zeleninu. Alebo kurča. Alebo ryby.
Ako všestranné ako omáčka gribiche je, je to tiež rýchly krok: len tvrdé vajcia; nakrájajte niektoré keksy, kapary a byliny; a všetko ho premiešame do krémovej (ale bez krémovej) pasty ako omáčky. Slather na chuť.
Čo budete potrebovať
- 2
- vajíčka
- 6 korunov
- 1/4 šálky petržlenovej listy
- 2 lyžice pažítka (nasekané)
- 1 strúčiky cesnaku
- 1 čajová lyžička kapary (opláchnuté)
- 1 lyžička dijónskej horčice
- 1 lyžička citrónovej šťavy
- 3 až 4 polievkové lyžice
- extra panenský olivový olej
- 1/2 čajovej lyžičky morskej soli
- 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia
Ako to urobiť
- Vložte vajcia do malej panvice a zakryte ich minimálne o palec chladnou vodou. Prineste vodu s vajcami do nej do plného varu, zakryte hrniec a vezmite celú vec, vrátane obalu, mimo tepla. Nechajte vajcia sedieť, ešte pokryté, na 7 minút. Nastavte časovač.
- Zatiaľ čo vajíčka variť a sedieť, nakrájajte okrúhlice, petržlen a pažítku. Ošúpanie a mletí cesnak. Budú skončiť v kuchynskom procesore alebo mixéri, ale naozaj nechcete, aby sa veľké kúsky týchto plodov cez omáčku, preto je najlepšie ich najprv rozsekávať.
- Odstráňte vajcia z hrnca, opláchnite ich v studenej vode, až kým nie je dostatočne chladné na ich spracovanie, a odlúpnite ich (zistím, že to robíme pod tečúcou studenou vodou, je najjednoduchšie). Buďte šetrní, keď ich odlúpate, žĺtky budú len sotva, nie celkom nastavené. (Nebojte sa, ak necháte vajcia sedieť o niečo dlhšie, väčší žĺtok nezlomí omáčku a v skutočnosti pre ľudí, ktorí sa chcú vyhnúť akémukoľvek vzhľadu surového vajíčka, to funguje skvele s plným tvrdé vajcia, ktoré sedia v horúcej vode po dobu 14 minút.)
- Vložte vajcia do kuchynského robota alebo mixéra s koreňmi, petržlenom, pažítkou, cesnakom, kapary a horčicou. Pulzte na všetko a nakrájajte hrubú pastu. Pridajte citrónovú šťavu, olej, soľ a korenie. Pulz kombinovať. Chcete trochu nie úplne hladkú pastu, keď je všetko povedané a urobené.
- Ochutnajte a upravte korenie; pridajte viac soli a / alebo korenia podľa vkusu, ak chcete. Podávajte ihneď alebo uložte, zakryté a chladené, až na dva dni. Omáčka ochutná to najlepšie pri izbovej teplote.