Čo budete potrebovať
- 1 lb. sušené biele fazuľky (ako napríklad Veľké severné alebo Navy fazuľa)
- 10 šálok vody
- 1/2 šálky olivového oleja
- 1 veľká cibuľa (nakrájaná na kocky)
- 2 stredné mrkvy (nakrájané na kocky)
- 2 rebrá zeler (nakrájané na kocky)
- 1 bobkový list
- 1 - 14 oz. môžu byť nakrájané na plodoch paradajky (bez odtoku)
- 2 polievkové lyžice. rajčinová pasta
- Dash soľ (alebo chuť)
- Pomlčka čerstvej mletého čierneho korenia (alebo chuti)
- 1/4 šálky čerstvej petržlenovej vňate (nasekanej, na obloha)
Ako to urobiť
Namočenie sušených fazuliek ich rehydratuje a vedie k väčšej ponuke fazule a kratšej dobe varenia. Ak nemáte ďalší deň na namočenie fazule cez noc, môžete skúsiť metódu rýchleho namáčania nižšie.
Metóda rýchleho namáčania
Pridajte fazuľa a dostatočnú vodu na zakrytie fazule o 2 palce do hrnca. Pridajte 2 polievkové lyžice. soľ a miešajte. Prineste fazuľa do varu. Vypnite teplo, kryt a namočte jednu hodinu. Odstráňte a opláchnite fazuľa pod studenou vodou pred použitím.
Pre polievku
Pridajte fazuľa, vodu a olivový olej do veľkej, nereaktívnej nádoby na polievku a priveďte do varu. Znížte teplo a opekajte pokrývajte, kým fazuľa nebude jemná, ale nie húževnatá, asi 1 hodinu.
Pridajte zeleninu, paradajky, paradajkovú pastu a bobkový list do hrnca a zapekajte odkryté ďalšie 30-45 minút, kým sa príchuť zmieša a polievka trochu zahustí.
Polievku polievame soľou a čerstvým mletým čiernym korením podľa chuti. Odstráňte bobkový list a pred podávaním posypte nakrájanou čerstvou petržlenovou vňaťou.
Poznámka: Pridanie kyslej zložky, ako je paradajka, do polievky pred varením fazule môže zhoršiť kožu na fazuli.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 344 |
| Celkový obsah tuku | 15 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 10 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 64 mg |
| sacharidy | 42 g |
| Vláknina | 13 g |
| proteín | 14 g |