Tieto chrumkavé baklažánové palice sú inšpirované tým, ktoré sa podávajú v galérii Galore v New Orleans, údolí vynikajúcej reštaurácie v New Orleans. Prášková cukrová obloha môže znieť naozaj zvláštne, ale je to aj úplne chutné. Kvapka štipľavej horúcej omáčky a poprášenie sladkého práškového cukru prináša zemnú chuť baklažánu. Vyskúšajte tieto a môžete pochopiť, prečo historicky (hovoríme o 1800s a starších), ľudia obyčajne sladili svoje zeleniny.
Hľadáte niečo menej smažené? Skúste tieto pečené baklažánové palice miesto.
Poznámka o slanom liahni: Veľa receptov vyžaduje osvieženie baklažánu, aby sa vytiahla akákoľvek horúčavosť (staršie baklažánky budú viac horké ako mladšie, čerstvé verzie). Ak vyberiete tyčinky, to znamená, že ich ponoríte do troch slaných vôd, oba vytiahnete horkosť a pomôžete baktériu udržiavať svoj tvar pri varení, pretože si nečerpáte jeho vodu takým spôsobom, že rovno soľ robí.
Čo budete potrebovať
- 2
- baklažány
- 2 lyžice plus 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1 šálka múky
- 2
- vajíčka
- 3 šálky čerstvého chleba alebo panko
- 1 šálka oleja na vyprážanie
- Dash Tabasco alebo iná horúca omáčka
Ako to urobiť
- Orežte baklažán, zbavte koncov drieku. Rezané baklažánky nakrájame na široké pásy s hrúbkou 1/2 palca. Môžete ich odlupovať, ak sa vám to páči. Niektorí ľudia zistia, že baklažánové peelingy sú ťažšie stráviteľné ako ostatné, a preto je vaša voľba.
- Rozpustite 2 polievkové lyžice soli v veľkej miske s vodou. Soľný losos v slanom vode po dobu 30 minút - použite hrniec alebo dosku, ktorá zapadá do okraja misy, aby pomohla udržať baklažán ponorený pod slaný roztok.
- Medzitým nastavte svoju stanicu na chlieb. Vložte múku a zvyšnú 1/2 lyžičku soli do veľkej misy alebo do veľkého plastového vrecka a skombinujte ju. Vejajte s 2 lyžicami vody vo veľkej miske. Chlieb alebo panko položte do ďalšej veľkej misy alebo do veľkého plastového vrecka. Nastavte ich na pult alebo iný pracovný priestor v tomto poradí, zľava doprava, ak ste pravou rukou.
- Ohrievajte 1/2 palca oleja vo veľkom hrnci alebo v širokej a hlbokej panvici na 375F. Ak nemáte teplomer, použite rukoväť drevenej lyžice na meranie teploty oleja: vložte ho do oleja; olej jednoducho rýchlo bublina okolo rukoväte, ak nie, olej nie je dostatočne horúci, ak okamžite a násilne bubliny, je príliš horúci.
- Vypustite baklažán a dôkladne ich osušte papierovými uterákmi alebo čistou utierkou.
- Vložte baklažán do múky. Vyklopte ho, aby ste palice dôkladne pokryli.
- Zdvihnite tyčinky z múky jemne poklepaním nad prebytočnú múku, ako to robíte. Do vaječnej zmesi vložte múky z pomaranča. Preklopte, kým všetky baklažány nie sú pokryté vajíčkom. Zdvihnite šarže, nechajte nadbytočné vajcia odkvapkať z baklažánu, ako to robíte, a vložte ich do chrumkavých drobek. Zatvorte plastový obal a posuňte langustu do omrviniek, až kým nebude každá tyčinka na baklažán dobre pokrytá omrvinkami.
- Opečte baklažán v dávkach (nepoužívajte panvicu) až do hnedej farby na všetkých stranách, asi 4 minúty na dávku. Vypustite baklažán na chladiacom stojane alebo na vrstvách papierových uterákov. Podávajte v teple s Tabasco a / alebo práškovým cukrom.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 544 |
| Celkový obsah tuku | 11 g |
| Nasýtený tuk | 3 g |
| Nenasýtený tuk | 4 g |
| cholesterol | 104 mg |
| sodík | 1,008 mg |
| sacharidy | 93 g |
| Vláknina | 14 g |
| proteín | 20 g |