Uhorky - od Kirby po perzské

01 z 08

Stručný sprievodca pre typy uhoriek

Akonáhle sú k dispozícii len na trhoch s najlepšie skladovanými poľnohospo- dármi, u kooperácií a obchodov s potravinami (nehovoriac o záhradných náplastiach) sa objavujú rôzne druhy uhoriek. Tu je návod na niektoré odrody uhoriek - arménsky, anglicky, citrón, perzský - s ktorými sa môžete stretnúť, plus pár nápadov, ako ich používať.

Môžete tiež chcieť pozrieť sa na Všetko o uhorky pre viac o nákupe, skladovanie a používanie týchto chladenie letnú zeleninu.

Už máte uhorky na ruke a premýšľate nad tým, ako ich používať? Tieto krémové uhorky šaláty sú rýchle spôsoby, ako si vychutnať uhorky všetkých druhov.

02 z 08

Arménske uhorky

Arménske uhorky sú dlhé, tenké a mierne pestré v tmavších a svetlejších odtieňoch svetlo zelenej alebo žltozelenej. Sú nádherne chrumkavé a chutné jednoducho nakrájané a jedlé surové. Majú veľmi jemné semená a tenkú kožu, čo nevyžaduje ani sejenie, ani peeling na jedenie. Nie sú vhodné na morenie (ich mäkšia štruktúra znamená, že sa obrátia na múky).

03 z 08

Anglické uhorky / bez semien uhorky

Anglické uhorky (tiež známe ako uhorky) sú dlhé, tenké, s tmavozelenou kožou. V supermarketoch sa často predávajú zabalené v plastoch, ale na trhoch s poľnohospodárskymi výrobcami sa nachádzajú nezabalené (napriek ich aliasu sa tieto uhorky nevyžadujú, aby sa vyvíjali horúce alebo plastové zábaly). Táto uhorka má mierne, takmer neexistujúcu chuť a je cenená pre svoju tenkú pokožku a minimálne semená. Rovnako ako arménske uhorky, anglické uhorky sú najlepšie nakrájané a surové a nie sú vhodné na morenie. Oni však robia zázraky v kokteiloch - skúste pridať kúsok alebo dve do pohára sake, keď je horko, alebo šľahnúť uhorky Martini .

04 z 08

Záhradné uhorky

Toto sú najčastejšie uhorky v Severnej Amerike. Sú pomerne hladké a tmavozelené. Uhorky predávané v obchodoch s potravinami majú tendenciu byť voskované, aby im pomohli udržať si vlhkosť, čo je súčasťou toho, prečo často budete chcieť tieto uhorky ochuhnúť. Nevosklené odrody sa nachádzajú (najmä na trhoch poľnohospodárov), ale aj tak ich môžete pokušiť, ak je koža silná alebo horká.

Veľké semená v týchto klasických záhradných uhorkách sú dôvodom, prečo toľko receptov vyžaduje, aby sa pred ich použitím očkovali (alebo skôr odsevili) uhorky.

05 z 08

nakladačky

Okurek je malý. Veľmi malé. Niekedy nie je ani dva palce dlhé. Najčastejšie sú nakladané. Sú obľúbené vo Francúzsku, kde nakladané uhorky, známe ako cornichons, sú klasickým sprievodom pre paštéty.

06 z 08

Kirby uhorky

Kirby uhorky sú zvyčajne krátke a vždy nepríjemné. Majú širokú škálu farieb od žltej až po tmavozelenú. Kirbys sú nádherne chrumkavé na to, aby jedli surové, ale dostatočne chutné, aby boli dokonalé aj na morenie. Kirbys sa niekedy dokonca predávajú pod názvom "moriace uhorky".

07 z 08

Citrónové uhorky

Žltá, okrúhla, veľkosť veľkorysej pästi. Áno, tieto uhorky vyzerajú ako citróny (vážne, to je obrázok citrónovej uhorky, citrónovej uhorky, nie citróna). Sú sladké, bez toho, že horký okraj, ktorý má väčšina uhoriek, tenké kože, minimálne mäkké semená a chutné. Sú chutné surové a pozoruhodne pozitívne v salatách, ale robia aj lahodné jahody.

08 z 08

Perzské uhorky

Perzské uhorky sú veľmi podobné anglickým uhorkám. V skutočnosti podobné, že sú do značnej miery vizuálne nerozoznateľné od čerstvých, nezabalených v plastových anglických kockách, okrem toho, že prichádzajú do väčšej škály dĺžok - niekedy kratšie, trochu dlhšie a niekedy majú mierne hrboľatú kožu a Kirby.

Perzské koláče majú miernu chuť a tenké kožky, čo z nich robí skvelé pre šaláty, alebo používajú plátky z nich, aby sa zdobili. Sú tiež krehké a dostatočne pevné, aby sa postavili na trochu varenie - skúste ich hádzať do hrudníka!