Smažená okra je jedným z najchutnejších a najcitlivejších jedál, ktoré viem. Len plášť okra s porazeným vajíčkom a potom korenené kukuričné múky, kukuričná múka alebo krupica (určite, niektorí ľudia múka používajú múku, ale mám rád extra krízu z kukuričného múka).
Mám rada smažiť celé lusky, ale nie je nič zlého, ak by ste okraj nakrájali na kusy, ktoré by mali najprv vyčistiť popcorn. V oboch prípadoch ich podávajte obyčajne, alebo ponúknite korenie aioli na namáčanie.
Neviem moc o okra? Pozrite sa na všetko o spoločnosti Okra, kde sa dozviete viac.
Čo budete potrebovať
- 1 libra okra
- 2 vajcia
- 1 1/2 šálky kukuričnej múky (alebo kukuričnej múky alebo krupice)
- 1/2 čajovej lyžičky jemnej morskej soli (a viac na postrekovanie, ak chcete)
- 1/4 čajovej lyžičky čerstvej mletého čierneho korenia
- 1/4 čajovej lyžičky (voliteľné)
- Zeleninový (alebo kanolový olej) na vyprážanie
Ako to urobiť
- Orezajte konce koncov z okrajových rámov. Ak chcete, nakrájajte struky do kúskov. Odložiť.
- Vo veľkej miske poraziť vajcia s 2 lyžicami vody. Porazte ich dobre, takže zmes má jednotnú, vodnatú konzistenciu. Odložiť.
- V druhej veľkej miske kombinujte kukuricu, soľ a papriky. Odložiť.
- Vo veľkom ťažkom hrnci zahrejte aspoň pol palca oleja na teplotu 375 ° F (merajte teplomerom, alebo ho otestujte namočením kusu chleba alebo rukoväťou drevenej lyžice do oleja - malo by to byť ihneď a sterilizujte, ak to nie je príliš horko, a ak je bublina násilne, je príliš horúca).
- Zatiaľ čo sa olej ohrieva, položte okra do vajíčka a hodte ho na dôkladné a úplné pokrytie strukov. Zdvihnite okra von, nechajte čo najviac nadmerné množstvo vajec odkvapkať (môžete tiež jednoducho napchať do šľahača, ak chcete).
- Pri práci v šaržiach so štyrmi alebo piatimi šunkami použite jednu ruku, aby ste oblátku pokryté vajíčkami v kukuričnej múke a druhou rukou ju hodili, aby ju úplne pokryla zmesou kukuričnej múky. Všimnite si, že používate jednu ruku, aby ste sa dotkli mokrej okra a jednou rukou dotknite sa suchého kukuričného múka. Nanesené okra naneste na dosku alebo na plech na pečenie. Opakujte s ostatnými okrami.
- Smažte okra potiahnuté v dávkach - struky by mali byť v jednej vrstve a nemali by sa dotýkať - až pokým náter nebude hnedý a chrumkavý (a okra je jemná vo vnútri). Použite kliešte alebo štrbinovú lyžicu, aby ste varené okra preniesli na vrstvu papierových uterákov na odvodnenie. Opakujte so zvyšnými okrami. Podávajte opečené okra horúce, posypané dodatočnou soľou, ak sa vám páči (určite to!).