Tomato Variety podľa farby

01 z 06

Od klasickej červenej až po úžasnú bielu

Mysleli by ste, že farba rajčiaka vám povie niečo o jej chuti. No, to robí! Bez ohľadu na to, aké šialené, novo pestované odrody rajčiakov nájdete na trhu, môžete použiť ich farbu na predpovedanie ich chuťového profilu. Zistite, aké príchute očakávať od klasickej červenej, tmavočervenej, jasne zelenej a dokonca takmer podivuhodne bielej paradajky.

Bez ohľadu na farbu rajčiakov, o ktorých uvažujete, vyberte rajčiaky, ktoré zmiernia ich veľkosť a vôňu rajčiakov, aj keď slabo.

Hľadáte viac informácií zameraných na paradajku? Pozrite sa na všetko o paradajkách .

02 z 06

Červené a ružové paradajky

Červené a ružové paradajky ponúkajú to, čo si väčšina z nás myslí ako klasickú alebo štandardnú príchuť paradajok: kyselinu a sladkosť v rovnováhe. Perfektne zrelé odrodové rajčiakové paradajky sú najlepšie nakrájané na plátky a surové, hlavne mäkšie a plodnejšie. Ak sa ocitnete s pevnejšími, hustšími červenými paradajkami, to sú druhy, ktoré sú obzvlášť vhodné na to, aby sa premenili na omáčku alebo inak sa zachovali .

03 z 06

Purpurové a čierne paradajky

Oni sú nazývaní fialové a čierne paradajky, ale väčšina z nich je viac hnedej farby alebo fialovej-h hnedej farby, rovnako ako čaroka Purples zobrazený tu. Tieto paradajky majú tendenciu mať zemitú, takmer dymovú sladkosť, s trochu menej kyselinou ako červené paradajky. Ich pekná farba neprežije všetko tak dobre, keď ich budete variť - otáčajúc sa drabberovou verziou čohokoľvek, čo začínajú ako, takže sú najlepšie používané surové v salatách a salsách na dramatický efekt.

04 z 06

Oranžové a žlté paradajky

Oranžové a citrónové paradajky, ako sú Lemon Boys a Flamme Oranges, sú mierne, sladké a majú veľmi nízku kyselinu. Sú to odrody, ktoré vám najviac pripomínajú, že paradajky sú botanicky povedané ovocie. Ich nízka kyslá udržiavajú ich ako najlepšie kandidáti na varenie alebo konzervovanie, ale robí ich ideálne na šaláty a iné surové ošetrenie ako bruschetta - len toast nejaký chlieb, rozotrite s cesnakom, oštepte ho olivovým olejom, hromada na niektorých sekaných paradajok, posypeme so soľou a kúskom na leto.

05 z 06

Zelené paradajky

Všetky rajčiaky samozrejme začínajú zelene a existujú spôsoby, ako zberať a využívať tieto nedostatočne zrelé paradajky, ak sú stále na viniči, keď hrozia mrazy, ale niektoré odrody, ako napríklad zelené Zebry (znázornené tu) a nemecké Zelení, sú zelené, aj keď sú zrelé a sladké a pripravené k jedlu. Tieto skutočne a hlboko a navždy zelené paradajky majú tendenciu byť menej kyslé ako červené paradajky, s vyváženou chuťou sladkej chuti. Sú perfektné v šalátoch a pridávajú paradajkový výkop a zároveň zachovávajú všetko zelenú.

06 z 06

Biele paradajky

Biele paradajky nie sú naozaj biele. Oni sú viac bledo žlté alebo báječne jemné zelené, ako vidíte vyššie. Rovnako ako žlté paradajky, biele paradajky, ako sú Biele krásy, sú výrazne menej kyslé ako červené paradajky. Sú tiež najsladšie odrody (dokonca sladšie než oranžové a žlté paradajky). Nedostatok kyseliny ich robí nie najlepšou na varenie do čokoľvek, ale sú jednoducho krásne nakrájané, solené a slúžia tak jednoducho, ako to môže byť.