Má zmysel variť s pivom. Pivo má viac spoločného s množstvom jedál, ktoré jeme, ako to robí ďalší obľúbený nápoj na varenie. Obsahuje obilie (jačmeň), byliny (chmeľ), vodu a droždie. Víno obsahuje hrozno. Pridanie piva do receptúry môže skutočne zmeniť charakter jedla. Môže pomôcť zlepšiť určité zložky, pomôcť zmiešať chuť jedla, alebo len pridať, že malý zing, že vaše jedlo môže chýbať.
Nebojte sa experimentovať pri varení s pivom. Samozrejme, všetci sme počuli o pivovom cestíčku a nedávnom javu grilovania, pivo môže byť kuracie , ale naozaj sa musíte pokúsiť premýšľať mimo tohto boxu. Pekný začiatok je s bochníkom chleba. Väčšina kuchárskych kníh má recept na jedného, ale to naozaj nie je potrebné. Stačí nahradiť niektoré alebo všetky tekutiny v receptúre na chlieb s pivom. Alebo skúste iné veci, ako je deglazovanie s pivom, akýsi druh piva , pridanie piva na dusenie ... dostanete obrázok.
Pri experimentovaní s pivom je treba spomenúť pár vecí. Ako pri každej inej kvapaline, keď budete variť s pivom, skoro vždy znížite niektoré alebo väčšinu kvapaliny, ktorá zväčší svoje chute. Napríklad, keby som urobil hnedú omáčku s použitím piva namiesto vývaru alebo vody, rozhodol by som sa o niečo ako sladké jedlo s malým chmeľom, pretože ma nechcem trpieť horkou omáčkou.
Ďalším bodom je, že akonáhle vám to môže povedať každý homebrewer, jemné vône vášho obľúbeného piva sa stratia, ak ho varíte veľmi dlho. Mnoho pív je cenené pre chmeľ v nose. Táto aróma vyplýva z olejov z chmeľového kužeľa, ktoré sa rýchlo rozptýlia pri varení. Takže ak idete na chmeľovú vôňu, povedzte polievku, skúste po znížení tepla striekať váš obľúbený IPA.
Ak idete na hlboké bohatstvá tmavšieho piva v guláše, pridajte ho na začiatku a varte ho s ostatnými zložkami, ktoré by ste normálne robili. Mäkké sladké a pečené chuti jačmeňa zostanú s gulášom a zmiešajú sa s príchuťou iných zložiek.
Nikdy nevarujte s pivom, ktoré by ste nepil. Ak sa vám nepodarí ako nápoj, je pravdepodobné, že by vás v recepcii nepodarilo.
Najdôležitejším bodom je experimentovať, experimentovať, experimentovať. Prakticky každý recept, ktorý vyžaduje akúkoľvek kvapalinu, môže byť nahradený pivom. Premýšľajte to cez. Berliner Weise pravdepodobne nebude pracovať pre tento recept na chlieb, o ktorom som sa zmienil skôr, ale mohlo by to byť len vec, ktorú by ste rozžiarili.
Môžete začať s niektorými receptami, s ktorými som sa pripojil v kategórii Varenie s pivom. Ak máte obľúbený recept, ktorý som tu nespojil, rád by som to videl. Odošlite ho a pridám ho do zoznamu.
Recepty na pivo
• Základné kurča na pivo
• Hovädzie a Guinness Stew
• Hovädzí guláš s pivom Newcastle Brown a knedlíkov
• Squid na pivo
• Pivo Brats - Bratwurst Klobásy v pive
• Pivo a zázvorová marináda
• Bourbon Stout Yam Waffles
• Bramborový koláč s mrkvou
• Brie v Puff Cake s Zeleninou a Ale
• Sýrový a horčicový chlieb
• Predjedlá na bláznivé pivo
• Corned Beef & Cabbage
• Krabiaci varený korenický mix
• Jablková a sušená zemiaková polievka
• dánsky fond
• Hlboký špaget
• Glens of Antrim Irish Stew
• Guinness Stout Brownies
• Domáca omáčka Worcestershire
• írsky americký jahňací koláč
• írska vařená večera
• Kielbasa vo Fondue
• London Broil Braised v Stout
• Pečienka nie je vašou matkou
• Pekár Beercan Kuracie
• Oxtail Ragout s pivom
• karbonán z rýchleho hovädzieho dobytka
• Raisinová pivná omáčka
• Červené kapusta, jablká a klobása
• Pivo a hubová polievka sv. Lioby
• Zaliatie chleba z kysnutých a zŕn
• Škótske zemiaky
• Pikantné mexické fondy
• Napaľované mušle so slaninou a pivom
• Plnené kvety squas
• Teplý zemiakový šalát s pivným obväzom