Nielenže je tento klasický recept lahodný, je to tiež skromný pokrm, pretože používa lacné a chutné pečivo. Tajomstvo misky je veľmi hnedé, aby získala hlbokú a bohatú chuť.
Čo budete potrebovať
- 3 libry. vykostené hovädzie skľučovadlo pečené, rozrezané na 2-palcové kusy
- 2 polievkové lyžice. zeleninový olej
- 1 lyžička. soľ a viac podľa potreby
- Čerstvý mletý čierny korenie podľa vkusu
- 2 žlté cibule, nakrájané na 1-palcové kusy
- 3 polievkové lyžice. múka
- 3 strúčiky cesnaku, mleté
- 4 šálky studeného hovädzieho mäsa alebo vývaru
- 3 mrkvy, lúpané, nakrájané na 1-palcové kusy
- 2 stopky zeleru, nakrájame na 1-palcové kusy
- 1 polievková lyžica. kečup
- 1 bobkový list
- 1/4 lyžičky sušený rozmarín
- 1/4 lyžičky sušené tymian
- 2 libry.
- Yukon zlaté zemiaky, lúpané, rozrezané na veľké kusy
- Obloha: čerstvá petržlenka na ozdobu, voliteľné
Ako to urobiť
1. Sezarejte hovädzie mäso veľmi veľkoryso soľou a čerstvo mletým čiernym korením . Pridajte rastlinný olej do veľkého ťažkého hrnca alebo do holandskej pece (ktorá má tesne priliehajúce veko) a položte na vysokú teplotu. Keď olej začína mierne fajčiť, pridajte hovädzie mäso a hnedieť veľmi dobre. Pracujte v dávkach, ak je to potrebné. Keď je dobre opečené, odstráňte hovädzie mäso na misku s ryžovou lyžicou, nechajte olej a hovädzie kvapky v banke.
2. Znížte teplo na médium a pridajte cibuľu do hrnca; sajte asi 5 minút alebo až do priesvitnosti. Pridajte múku a varíme 2 minúty, často miešame. Pridajte cesnak a varíme 1 minútu. Zmáčajte v 1 šálke hovädzieho mäsa, aby ste odstránili dno hrnca a zlikvidujte všetky hnedé kúsky karamelizované na dne. Pridajte zvyšok vývaru, mrkvu, zeler, kečup, bobkový list, tymian, rozmarín, hovädzie mäso a 1 čajovú lyžičku soli.
3. Vráťte jemne na varenie, zakryte a varte na 1 hodinu. Pridajte zemiaky a varte ďalších 30 minút. Odstráňte kryt, zhnite teplo na médium a varíme, občas premiešame, ďalších 30 minút alebo až kým mäso a zelenina nie sú jemné.
4. Posledných 30 minút, ktoré boli odkryté, nie je len dokončenie varenia, ale aj zníženie a zahustenie omáčky. Ak sa guláš stane príliš hustým, upravte ho s ďalšími zásobami alebo vodou. Vypnite teplo, ochutnajte a upravte korenie a nechajte sedieť 15 minút pred podávaním. Ozdobte čerstvou petržlenovou vňaťou.
Poznámky k recepcii a tipy
• Aj keď to nemusí vyzerať, môžete prehnúť hovädzí guláš. myšlienka hrnca guláša, ktorý sa mierne preháňa na kachle po celý deň, znie úžasne, ale mäso skončí suché a zelenina málo. čas varenia závisí od množstva, ktoré robíte, avšak ideálne by sa mala rozmrazovať 2 až 3 hodiny.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 861 |
| Celkový obsah tuku | 39 g |
| Nasýtený tuk | 13 g |
| Nenasýtený tuk | 19 g |
| cholesterol | 196 mg |
| sodík | 1,350 mg |
| sacharidy | 56 g |
| Vláknina | 8 g |
| proteín | 70 g |