Vyprážaný kalamári je populárny predkrm v reštauráciách. Táto verzia vyprážanej chobotnice používa jednoduché, ale chutné pivo. Ak nemáte fritézu , jednoducho použite hlbokú a ťažkú panvicu. Podávajte s koreninovými miskami špagetovej omáčky na namáčanie.
Čo budete potrebovať
- 2 1/2 libier
- kalmar
- 1 1/2 šálky ražnej múky
- 1 polievková lyžica arašidového oleja
- soľ na chuť
- čierne korenie na chuť
- 2 pivné fľaše (každá 12 uncí)
- 5 vaječných bielkov (zabitých až stierných, ale nie suchých)
- 4 šálky rastlinného oleja
- 2 zväzky petržlenu (kučeravé)
Ako to urobiť
Ak chcete vyčistiť kalmáre, odstráňte purpurovú kožu a oddeľte hlavu a chápadlá z tela. Oddeľte chápadlá od hlavy a zlikvidujte hlavu. Odstráňte a zlikvidujte priehľadný brko z tela. Vyčistite vnútro karosérie. Vysušte na papierové utierky. Vystrihnite telo na krúžky s veľkosťou 1/2 palca; nechajte chápadlá nevyrezané.
V miešacej miske kombinujte múku, 1 polievkovú lyžicu arašidového oleja, soľ, korenie a šľahačku na kombináciu.
Zmiešajte v pive trochu naraz. Opatrne zložte vaječné biele.
Zahrejte olej v fritéze na 375 stupňov F. Ponorte krúžky a chápadlá do kalu a smažte v hlbokom tuku 2-1 / 2 minúty. Vypustite papierové utierky. Udržovať v teple.
Veľmi dobre vysušte petržlen a 20 sekúnd sa ponorte do hlbokého tuku. Vypustite papierové utierky. Usporiadajte chobotnicu v krúžku na veľkej miske a na vrchole s petržlenovou vňaťou. Podávajte teplé.
Zdroj: Radosť z morských plodov od Patrice Boely (Barron's)
Opätovne vydané s povolením.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 2444 |
| Celkový obsah tuku | 232 g |
| Nasýtený tuk | 17 g |
| Nenasýtený tuk | 163 g |
| cholesterol | 661 mg |
| sodík | 632 mg |
| sacharidy | 31 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 52 g |