Quesadillas sú skvelé domáce základy na večeru. Nielen, že sa jednoducho spúšťajú spolu, ale je to jeden z našich najobľúbenejších spôsobov využitia všetkých druhov zvyškov, od taco mäsa až po varené kuracie a zeleninové, stačí pridať tie kúsky syra, ktoré sa nachádzajú v chladničke a voila!
Tieto quesadilly sa narodili z nejakého zvyšku pesto, ktorý sme urobili, aby sme si hodili cestoviny, niektoré zbytky kukuričných tortillov a niektoré zostávajúce hnedé morky z výroby tacos. Môžete to použiť ako šablónu na vytvorenie vlastných otázok inšpirovaných zbytkom. Uistite sa, že teplo je pomerne vysoké, takže kukuričné tortilly sú pekne nahnevané a trochu krehké. To, plus šalát, je skvelý obed alebo večera.
Čo budete potrebovať
- Pre sušené paradajok
- 1/2 šálky
- sušené paradajky
- 1/2 šálky čerstvých bazalkových listov
- 3 strúčiky cesnaku (približne nakrájané)
- Chuť: kosher soľ a čerstvo mletý korenie
- 1/4 šálky extra panenského olivového oleja
- Pre Quesadillas
- 2 lyžičky olivového oleja
- 8 (6 palcov) kukuričné tortilly
- 1 šálka syra (drvená, ako je čedar, Monterey Jack alebo mexická zmes)
- 1/2 šálky zapečené zemiaky morčacie alebo hovädzie (alebo zostávajúce varené taco mäso)
- voliteľné:
- salsa a kyslou smotanou, slúžiť
Ako to urobiť
- Umiestnite sušené paradajky, bazalka a cesnak do kuchynského robota a kombinujte ich. Pridajte soľ a korenie a šálku olivového oleja a pyré až kým netvorí pastu.
- Zahrejte veľkú ťažkú panvicu, napríklad liatinu, na stredne vysokú teplotu a pridajte 1/2 čajovej lyžičky oleja. Rozložte niektoré peso na jednej strane kukuričných tortilov (asi 1/2 čajovej lyžičky na každej) a umiestnite tortillovu pesto-stranu hore do panvice. Posypte 1/4 šálky syra na každú stranu pestovania a potom na to pokropte pár polievkových lyžíc hnedého mäsa. Umiestnite druhú tortillu na vrch. Varte 2 až 3 minúty, až kým nie je spodná časť quesadily pekne nahnevaná a trochu krehká, potom použite širokú špachtlu, aby ste prešmykovali quesadilu a 2 až 3 minúty variť na druhej strane, kým sa dno tiež pekne zhroutí.
- Premiestnite na reznú dosku a nakrájajte na štvrtiny. Opakujte so zostávajúcimi tortillami a plnením (opäť budete mať zvyšný pesto na použitie rôznymi spôsobmi).
- Podávajte v prípade potreby salsu a kyslou smotanou.