Tento recept na vydarené hovädzie hrušky je pomaly varený na varnú dosku s kapustou, pórmi, mrkvou, zemiakmi a okrúhlicami. Dve fľaše piva sú pridané, aby sa do bujónu dostali hĺbka a bohatstvo bez toho, aby sa zapožičala príchuť piva.
Varené večere, ako je tento, sú komfortné jedlo vo väčšine írskych domov. Jedná sa o kompletné jedlá vyrobené v jednom kvetináči a obsahujú všetko, čo potrebujete pre vynikajúcu večernú večeru v rodinnom štýle, ktorá je kompletná s výberom mäsa (hovädzie mäso, hovädzie mäso, bravčové mäso, jahňacie mäso alebo zverina), zemiaky a veľa zelenina.
Všetko sa vôbec vôbec nevyskytuje a väčšina úsilia sa chystá pripravovať všetky čerstvé vegetariáni. Budete však musieť tento kuchár nechať aspoň 3½ hodiny, takže je ideálny na víkend, keď sa celý klan môže stretnúť a vychutnať si to.
Čo budete potrebovať
- 3 1/2 libier
- hovädzinová hrudník (suchý papier s papierovou utierkou)
- 2 (12-unce) fľaše pivo (ležiak)
- 2 šálky vody (alebo dostatočné na pokrytie)
- 2 bobkové listy
- 10 čierna
- korenia
- 1/2 šálky petržlenovej vňate (nasekané)
- 2 čajové lyžičky
- soľ
- 2 lyžice masla (alebo
- olivový olej )
- 3 klinčeky
- cesnak (olúpané a nakrájané na plátky)
- 2 šálky
- pór (len biele časti, opláchnuté a nasekané)
- 1 stredne žltá cibuľka (olúpaná a nakrájaná na plátky)
- 3/4 libry veľkej mrkvy (olúpané a nakrájané na veľké kusy)
- 3/4 libra malá
- zemiaky (celé červené, nepoškvrnené)
- 1 libra repy (olúpané a štvorcové)
- 2 libry
- kapusta (zelená, nakrájaná na šiesty, zaistená špáradlami)
- 1 pomlčková soľ (alebo chuť)
- 1 čierna korenie (čerstvo mletá alebo podľa chuti)
Ako to urobiť
- Do horáka vložte umývadlo s hrúbkou 8 až 10-litrovou kachľovou pečou (ako je napríklad holandská rúra). Pridajte hovädzie mäso, pivo, vodu, bobkový list, korenie, petržlen a soľ.
- Zahrejte samostatnú panvicu a pridajte maslo alebo olivový olej.
- Osušte cesnak, pór a žltú cibuľu až do priesvitnosti a preveďte do kastról.
- Preveďte do varu, znížte teplo a zakryte kastról, jemne mierne pite 3 1/2 hodiny alebo až kým nebude mäso veľmi jemné. To zvyčajne trvá asi 1 hodinu na libru hrude.
- V posledných 25 minútach varenia pridajte mrkvu a červené zemiaky.
- V posledných 15 minútach varenia pridajte okrúhlice, kapustu, soľ a korenie.
- Ak zeleninu nevykonáte podľa svojich predstáv, vyvarujte si ich dlhšie, ale nepreháňajte.
- Jemne nakrájajte mäso a servírujte so zeleninou (nezabudnite odstrániť špáradlá z kapusty) a hrnčeky spolu s chrenom a zrnitou horčicou, ak je to potrebné.
- Zatiaľ čo nie je tradičný, môžete túto pokrm sprevádzať zemiakovým chlebom alebo chlebom z čajovníka, aby ste vybrali všetky tie chuťové šťavy.
> Zdroj: Frugal Gourmet na našich prisťahovaleckých predkoch Jeffa Smitha (William Morrow & Co.). Opätovne vydané s povolením.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 698 |
| Celkový obsah tuku | 30 g |
| Nasýtený tuk | 11 g |
| Nenasýtený tuk | 14 g |
| cholesterol | 190 mg |
| sodík | 816 mg |
| sacharidy | 36 g |
| Vláknina | 7 g |
| proteín | 65 g |