V gréckom jazyku: γουβέτσι με κρέας αρνίσιο, povedzte: yoo-VET-pozri meh kee-MAH ar-NEE-seeyoh
Yiouvetsi pokrmy sú najčastejšie vyrábané s kusmi mäsa - hovädzie a jahňacie sú najobľúbenejšie, ale tento recept s jahňacou zemou je radosť a jednoduchšie na rozpočet.
Yiouvetsi je typ hrnca používaného v Grécku, ale môže to byť vyrobený v akejkoľvek pekárenskej pekárni alebo panvici.
Recepty vyžadujú tradičné kritharaki ( orzo cestoviny), ale dobre fungujú aj pri iných typoch cestovín.
Čo budete potrebovať
- 1 libra jahňacieho mäsa
- 2 lyžice + 2 lyžice olivového oleja
- 1 stredne žltá alebo biela cibuľka, jemne nakrájaná
- 1 1/2 nádoby nakrájaných alebo drvených paradajok
- 1/2 šálky vody
- 2 stopky celeru, nasekané
- 1 bobkový list
- 1 1/2 šálky
- orzo cestoviny (alebo iné malé cestoviny)
- 4 šálky vriaceho kuracieho vývaru alebo zásoby
- morská soľ
- Voliteľné: čerstvé mleté čierne korenie podľa vkusu
- 1 zväzok čerstvej petržlenovej vňace
- Voliteľné: strúhaná kefalograviéra (alebo iný tvrdý tvrdo slaný syr)
Ako to urobiť
Pri strednom ohni hnědé jahňacie v 2 polievkové lyžice olivového oleja pomocou vidličky na oddelenie mäsa na malé kúsky. (Poznámka: pretože mleté jahňacie mäso je mäkšie ako mleté hovädzie mäso , dávajte pozor, aby ste ho nerozoberali pri rozbití.)
Keď je mäso hnedé až do bodu, kde sa nezdá červené, prejdite do šupky a vysušte.
Pri strednom ohreve nakrájajte cibuľu na 2 lyžice olivového oleja. Keď cibuľka zmení priehľadnosť, zamiešajte do vyčerpaného jahňacieho mäsa, paradajok, 1/2 šálky vody, zeleru, bobkového listu, 1 zaoblenú čajovú lyžičku morskej soli a 1/4 čajovej lyžičky korenia.
Keď dosiahne vriec, zakryte a znížte teplo na varenie, varte 20 minút. Chuť a pridajte viac soli a korenia podľa vašich predstáv.
V kastróne prineste kuracie vývar alebo vývar na varenie.
Predhrievajte rúru na 390 ° F (200 ° C).
Odstráňte bobkový list a preneste mäsovú zmes na mastnú pekáč na pečenie alebo na pečenie. Pridajte vriec alebo vývar a miešajte cestoviny.
V hotovej rúre nechajte pokrmuť pri teplote 390 ° F (200 ° C) približne 40 minút, až kým sa nedosiahne tekutina a takmer sa tekutina absorbuje. Počas varenia premiešajte raz alebo dvakrát.
Odstráňte hrniec z rúry a zakryte ju bavlnenou utierkou na 20 minút (aby sa absorbovala prebytočná vlhkosť).
Zmes premiešajte čerstvou petržlenovou vňnou tesne pred podávaním a pridajte voliteľnú polevu strúhaného syra.
Výťažok: 4 - 6 porcií zemiačnej jahňacej s cestovinami
Alternatíva s mletým hovädzím mäsom : Nechajte zeler, bobkový list , kurací vývar alebo zásoby a nahraďte 4-5 celými klinčekmi, 1 škoricou škorice a hovädzím vývarom.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 397 |
| Celkový obsah tuku | 20 g |
| Nasýtený tuk | 7 g |
| Nenasýtený tuk | 9 g |
| cholesterol | 71 mg |
| sodík | 609 mg |
| sacharidy | 28 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 25 g |